Selleri

Selv om selleri har vært innfødt i Europa siden middelalderen, venter fortsatt den umbelliferous planten sin store oppdagelse. Likevel er selleri, en rekke ekte selleri, virkelig verdt en gourmetreise. De lysegrønne stilkene er ideelle for salater og fargerike grønnsaksfat eller som pynt til kjøttretter og supper. Med sin delikat krydret aroma gir de mange retter bare den endelige zingen.

Selleri og selleri

I tillegg til selleri har den virkelige sellerien to andre varianter, knollselleri, som er veldig populær i supper og gryteretter, og kuttet eller krydret selleri. Bladene brukes til å smake retter av det kuttede selleriet.

Selleri: ingredienser

Selleri er en av grønnsakene med færrest kalorier: Fordi 100 gram selleri får det til bare 15 kalorier. Det lave kaloriinnholdet skyldes at selleri består av over 90 prosent Vann. I tillegg til den store mengden Vannselleri har imidlertid også viktig vitaminer og fremfor alt viktig mineraler. Den er spesielt rik på:

  • Kalium
  • natrium
  • Magnesium
  • Kalsium

I tillegg inneholder selleri mange sekundære planteforbindelser, som ikke bare er ansvarlige for den typiske aromaen, men som også har en positiv effekt på den totale metabolismen.

Effekt av selleri

På grunn av dets høye kalium innhold, er selleri vanndrivende og derfor nyttig for gikt og revmatisme. I tillegg er selleri også populært for avgiftning på grunn av den vanndrivende effekten. Imidlertid alle som lider av nyre sykdom bør unngå selleri av denne grunn. I tillegg sies selleri også å ha en avslappende og beroligende effekt. På samme måte sies den sunne grønnsaken å kunne forhindre utvikling av høyt blodtrykk og ødem.

Allergikere bør bare nyte selleri med forsiktighet

Allergi pasienter bør være forsiktige når de spiser selleri: Dette er fordi bjørk pollenallergi spesielt pasienter, så vel som burot pollenallergi lider, kan oppleve kryssallergi når man spiser selleri.

Oppskrift på sellerisuppe

Følgende oppskrift på en suppe med selleri er lett å lage og smaker deilig rundt.

Ingredienser til 4 porsjoner

  • 1 gulrot
  • 1 stilk selleri
  • 1 liten løk
  • 300 g melete poteter
  • 1 fedd hvitløk
  • 700 ml vegetabilsk buljong
  • 1 potet
  • 1 beger creme fresh
  • Salt pepper
  • 1 ss hakket persille
  • 1 ss hakket merian
  • Merian forlater

Tilberedning av sellerisuppe.

Skjær gulrot og selleri i skiver. Møre stilker trenger bare å vaskes før de spises. Tøffe, tykke stilker smak bedre skrelt. Terning løk, grov terninger poteter og legg i en uperforert dampkurv. Klemme hvitløk fedd og tilsett. Hell vegetabilsk buljong over den. Riv potet og hell over grønnsaker. Stek ved 100 ° C i 15 minutter. Tilsett så rømme i suppen, smak til med salt og pepper, tilsett urter og varm opp igjen i ett minutt ved 100 ° C i dampbåt. Pynt den ferdige suppen med merian blader. Hvis du vil, kan du servere den med brødskiver terninger ristet i en panne med litt smør. Hvis en dampbåt ikke er tilgjengelig, legg alle de hakkede ingrediensene i en gryte. Hell i grønnsaksbuljongen og rasp poteten over toppen. Stek på komfyrtoppen i ca 20 minutter på middels varme. Tilsett så rømme i suppen, smak til med salt, pepper og urter. Vintergrønnsaker

Selleri: grønnsak med historie

Blader og blomster av viltvoksende selleri ble allerede brukt i det gamle Egypt og også av grekerne og romerne. Der fulgte den krydret grønnsaken noe mystisk. Selleri fungerte som en gravtilsetning og gravplante. Det vakre bladet, som ligner glatt persille, ble også brukt som laurbær blad som en blomsterkrans for tildeling av priser i spill. I middelalderen anerkjente botanikere den helbredende effekten av blomster og blader. Befolkningen trodde på et afrodisiakum og en liten humørsvingende effekt. Selleri ble dyrket bare i kloster og hager.

Selleri fra et botanisk synspunkt

Selleri, også kalt selleri, selleri eller selleristengel, har lange, kjøttfulle bladstilker og en liten rotpære, men bare stilkene blir spist. Når de er friske, har de en blekhvit til gulaktig lysegrønn farge. Når de er bøyd, bryter de umiddelbart. Selleri stilker som bøyer seg over er lagt over.