Kondroitinsulfat: definisjon, syntese, absorpsjon, transport og distribusjon

chondroitin sulfate (CS) er klassifisert som medlem av glykosaminoglykanene (GAG), også kjent som mucopolysakkarider, som er karbohydrat-sidekjeder som er essensielle komponenter i proteoglykaner. Alle glykosaminoglykaner består av 1,4-glykosidisk koblede disakkaridenheter. Når det gjelder kondroitiner, svovelsyre er jevnlig festet til oksygen or nitrogen atomer, slik at de vanligvis reagerer sterkt sure. Kondroitinsulfater A og C består av glukuronsyre og N-acetyl-D-galaktosamin. chondroitin sulfate B har en lignende struktur. Det er kjent som dermatansulfat eller beta-heparin fra L-iduronsyre og NAG-4-sulfat.

På den ene siden Kondroitinsulfat kommer inn i kroppen gjennom mat. Den finnes i kjøtt og marine dyr, spesielt i blåskjell og østers. På den annen side kan glykosaminoglykanen dannes i selve kroppen. Endogen syntese krever glukosamin sulfat, det foretrukne substratet for glykosaminoglykanbiosyntese. Kondroitinsulfater, som proteoglykaner fra dyr, er i stor grad innlemmet i brusk vev og representerer dermed de viktigste intercellulære komponentene i bindevev, brusk og bein. Imidlertid kan de også bli funnet i hud og kroppsslim.

Teknisk sett ble kondroitinsulfater oppnådd fra hai brusk, og senere også fra henholdsvis storfe og svin.