Den europeiske myndigheten for mattrygghet (EFSA) ble sist evaluert vitaminer og mineraler for sikkerhet i 2006 og satte et såkalt Tolerable Upper Intake Level (UL) for hvert mikronæringsstoff, forutsatt at det var tilstrekkelige data tilgjengelig. Denne UL reflekterer det maksimale sikre nivået for et mikronæringsstoff som ikke vil forårsake skadevirkninger når det tas daglig fra alle kilder i en mannsalder.
| Maksimum trygt daglig inntak for kobber er 5 mg. Maksimum trygt daglig inntak for kobber er 5 ganger EUs anbefalte daglige inntak (Nutrient Reference Value, NRV). |
Ovennevnte trygge maksimale daglige inntak gjelder voksne menn og kvinner 18 år og eldre. På grunn av utilstrekkelige data, er den sikre daglige inntaksgrensen for kobber gjelder ikke gravide og ammende kvinner.
Estimater av kobberinntak i Forbundsrepublikken Tyskland indikerer at det sikre maksimale daglige inntaket av kobber ikke er nådd. Selv om det øvre inntaket av kobber i den tyske befolkningen er nær det trygge daglige inntaket, anser EFSA ikke dette som en økt risiko. Den sunne menneskekroppen har effektive mekanismer for å reagere på overdreven kobberinntak, med redusert tarm absorpsjon og økt urinutskillelse.
Inntak av 10 mg kobber per dag i form av kosttilskudd i tillegg til det konvensjonelle kosthold, tatt i 12 uker, resulterte ikke i noen skadevirkninger. En annen studie observerte også nei skadevirkninger i nivåer på 6 mg kobber per dag.
NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) - det høyeste dose av et stoff som ikke har påvisbare og målbare bivirkninger selv ved fortsatt inntak - er 10 mg kobber, som er dobbelt så sikkert maksimalt daglig inntak.
Bivirkninger av overdreven inntak av kobber er akutt hovedsakelig gastrointestinale forstyrrelser og langvarig skade på leveren.
Akutte symptomer på kobberforgiftning forekommer på høyere nivåer og inkluderer symptomer som mage smerte, kvalme (kvalme), oppkast, og til og med vannaktig, blodig diaré (diaré). Gastrointestinale forstyrrelser som diaré (diaré) og oppkast har blitt observert etter overdreven inntak av kobber i mengder fra 15 til 75 mg kobber per dag. I andre studier er symptomer som mage brenning og oppkast oppstod ved doser så lave som 10 til 15 mg kobber per dag. Disse bivirkningene avtok etter at kobberinntaket ble stoppet.
Drinking Vann inneholder kobber fra kobberholdige rør eller fartøy forårsaket gastrointestinale forstyrrelser allerede i mengder på 2 til 32 mg. Derfor er et lavere NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) - det høyeste dose av et stoff som ikke har påvisbare og målbare bivirkninger selv ved fortsatt inntak - av 4 mg kobber per liter ble etablert for kobberinntak fra drikking Vann.
Det dødelige dose av kobber salter er gitt av WHO (World Helse Organisasjon) som 200 mg per kg kroppsvekt per dag. Dette resulterer i alvorlige symptomer som blodig diaré og urin, hypotensjon (lav blod press), leveren nekrose (livstruende celledød i leveren), nyre- og sirkulasjonssvikt, og til og med koma og død.
I en enkelt sakerapport resulterte langvarig bruk av en mengde på 30 mg kobber per dag, tatt i 2 år, etterfulgt av bruk av 60 mg kobber per dag i ubestemt tid, til akutt leveren svikt.
Hos pasienter med Wilsons sykdom (synonymer: Hepatolenticular Degeneration, Hepatocerebral Degeneration, Copper Storage Disease, Wilsons Disease, Pseudosclerosis Westphal; autosomal recessive arvelig sykdom der kobbermetabolisme i leveren blir forstyrret av en eller flere gen mutasjoner), til og med kobberinntak i normale mengder fører til en akkumulering av kobber i kroppen og dermed til uønskede effekter på leveren, sentral nervesystemet, øyne så vel som nyre på et tidlig stadium. Wilsons sykdom blir derfor behandlet med medisiner.
