Dosering
I motsetning til proteiner og fett, karbohydrater er ikke vitale (essensielle). Kroppen kan overleve og gi energi selv uten karbohydrater. Imidlertid energiproduksjon via karbohydrater er den raskeste måten å få energi på.
(se også: Kosthold uten karbohydrater) En generell doseringsanbefaling for karbohydrater var at 55% av det daglige kalorier bør tas i karbohydrater. Imidlertid er det vanskelig å gi en slik generell anbefaling, ettersom hver person trenger forskjellige mengder karbohydrater. Dette kan påvirkes av kjønn, alder, vekt, høyde og aktivitetsnivå.
Mer aktive mennesker trenger mer karbohydrater for å gi energi og beskytte mot ketose. I denne prosessen, muskler proteiner blir brent for energiproduksjon, siden det ikke lagres flere karbohydrater i kroppen. Men siden en atlet heller vil bygge opp muskler, bør han alltid sørge for at det er nok karbohydrater i kroppen til å unngå ketose. For idrettsutøvere som ønsker å bygge opp muskler, anbefales en dose på tre til seks gram karbohydrater per kilo kroppsvekt.
Endurance idrettsutøvere trenger derimot langt flere karbohydrater og bør ta seks til ni gram karbohydrat per kilo kroppsvekt per dag. De som ikke driver med aktiv idrett kan klare seg med totalt ca 120 gram karbohydrater per dag uten å falle i ketose. Som med så mange ting, gjelder det samme karbohydrater: for mye er usunt.
Fordi karbohydrater har kalorier. Dette skal vurderes her: Hvis det forbrukes for mye karbohydrat, kan nedbrytningsproduktene som produseres i kroppen fra karbohydratene, monosakkaridene, ikke bare tjene som en byggestein for oppbygging av glykogen, men også for oppbyggingen. opp av kroppsfett! Den som spiser for store mengder karbohydrater i troen på at karbohydrater ikke inneholder fett og derfor ikke kan gjøre deg feit, er på feil spor!
Men ikke bare i spørsmål om overvekt, karbohydrater i overflod kan forårsake skade. Monosakkaridene i blod produsere blodsukker nivå - så det er lett å forstå at blodsukkernivået stiger etter karbohydratrike måltider. Med et intakt reguleringssystem basert på samspillet mellom insulin og glukagon - både hormoner produsert i bukspyttkjertelen og sluppet ut i blod derfra - denne økningen i blodsukker nivåer holdes innenfor trange grenser.
Imidlertid hvis reguleringen er svekket - for eksempel i tilfelle diabetes mellitus - den blod sukkernivået kan stige ukontrollert etter å ha spist, og i ekstreme tilfeller kan det føre til hyperglykemi koma, dvs. a koma forårsaket av en for høy blodsukker nivå. Selv i mindre alvorlige tilfeller, dvs. når reguleringen bare påvirkes i en slik grad at den ikke merkes eksternt etter karbohydratmåltider, fører det litt men permanent forhøyede blodsukkernivået til en rekke skader i hele kroppen: Spekteret varierer fra vaskulær sykdommer (arteriosklerose, hjerte angrep, hjerneslag) til nervesykdommer og diabetisk fot syndrom. Men ikke bare de som allerede lider av nedsatt regulering av blodsukkeret, bør sørge for at karbohydratinntaket holdes moderat: Fordi selv de som er sunne og bruker for mye karbohydrater, setter belastning på bukspyttkjertelen, sentralbordet for regulering av blodsukker, med risiko for overbelastning og en resulterende svekkelse av reguleringen.
En annen negativ effekt av økt karbohydratinntak som bør bemerkes er effekten av insulin, som utskilles oftere etter karbohydratrike måltider. Insulin hjelper ikke bare å holde blodsukkernivået i sjakk, men hemmer også nedbrytningen av fett! Åpenbart, men likevel verdt å nevne: Overdreven karbohydratforbruk, ikke bare i form av glukose ("sukker"), kan fremme karies. Karbohydratene tjener som mat til bakterie, som utskiller visse syrer som sluttprodukt, som igjen angriper tennene. Det er derfor viktig å sikre tilstrekkelig munnhygiene når du spiser en karbohydratrik kosthold.
Alle artiklene i denne serien:
