Produkter
Emulgatorer er tilgjengelige som rene stoffer, for eksempel på apotek og apotek. De finnes i mange legemidler, kosmetikk (produkter for personlig pleie), medisinsk utstyr og mat.
Struktur og egenskaper
Emulgatorer er amfifile, noe som betyr at de har både hydrofil og lipofil strukturell karakter. Dette gjør at de kan formidle mellom Vann og fettfaser. Emulgatorer er delt inn i ionogene (kationaktive, anionaktive og amfotere) og ikke-ionogene (nøytrale) representanter. Avhengig av dannet emulsjon, kan det skilles mellom olje-iVann og vann-i-olje emulgatorer.
Effekter
Emulgatorer er grensesnittaktive, dvs. de senker grensesnittets spenning. Som et resultat muliggjør de produksjonen av emulsjoner.
Bruksområder
- For utarbeidelse av emulsjoner.
- For produksjon av skum.
- For meklingen mellom Vann og fett.
- For rengjøring og flekkfjerning (som overflateaktive stoffer).
Eksempler
- Alkali såper som natrium stearat og natriumpalmitat.
- Arabisk tyggegummi
- bentonitt
- Karragenan
- Celluloser som metylcellulose
- Cetylalkohol
- Cetylstearylalkohol
- kolesterol
- Emulgerende cetylstearylalkohol
- Gelatin
- Glyserolmonostearat
- Laurenth-2
- Laurenth-4
- Lecithin (f.eks eggeplomme, soya)
- Magnesiumstearat
- Makrogolstearat
- Melkeproteiner og andre proteiner
- Mono- og diglyserider av fettsyrer (E 471)
- Natrium cetylstearyl sulfat
- Natriumlaurylsulfat (SLS)
- Oleylalkohol
- Fosfolipider
- Poloksamer
- Polysorbater (f.eks. Polysorbat 20, 40, polysorbat 60, polysorbat 80).
- Sukroseestere som sukrose-monopalmitat.
- Sorbitanmonolaurat (span 20)
- Sorbitanmonopalmitat (span 40)
- Sorbitanmonostearat (span 60)
- Sorbitan monooleat (span 80)
- Stearylalkohol
- Trietanolamin (med fettsyrer)
- Ullvoks, ullvoksalkoholer, lanolin
- Xanthan viskelær
Skadevirkninger
Emulgatorer har et dårlig rykte blant publikum i likhet med andre tilsetningsstoffer. For eksempel er de assosiert med utvikling av gastrointestinale sykdommer, og de kan forårsake allergiske reaksjoner. Det er bevis i den vitenskapelige litteraturen om mulige negative effekter. Det må bemerkes at emulgatorer er en veldig heterogen og mangfoldig gruppe av molekyler. Generelle uttalelser om kompatibilitet er derfor vanskelige. Mange naturlige stoffer er også effektive som emulgatorer.
