Selv om menneskekroppen kan produsere glukose under glukogenese, er den ikke i stand til å syntetisere karbohydrater og er derfor avhengig av matinntak. I området med de forskjellige sukkerformene skilles det mellom
- Monosakkarider (enkle sukkerarter),
- Dobbelt sukker (disakkarider),
- Flere sukker (oligosakkarider) og
- Flere sukker (polysakkarider).
Når de inntas gjennom mat, er de forskjellige sukkerformene oppført her som eksempler for å illustrere forskjellene. Monosakkarider, for eksempel, tilhører gruppen monosakkarider: glukose, fruktose og galaktose, som er tilstede i forskjellige frukter og honning.
De danner grunnlaget for flere sakkarider. Til disakkaridene tilhører: Maltose (f.eks. I maltøl, dannet av glukosemolekyler), sakkarose (f.eks. I sukkerrør eller sukkerroer; fra glukose og fruktose) Og laktose, som er sammensatt av glukose og galaktose.
og i folkemunne sannsynligvis bedre kjent som melkesukker. Også oligosakkaridene (flere sukkerarter) er dannet av monosakkaridene. Flere sukker (polysakkarider) som svært komplekse molekyler, sammensatt av en rekke monosakkarider, blir sett på som sukkerforretninger i organismen.
Avhengig av typen og sammensetningen av monosakkaridene, skilles det mellom polysakkarider, for eksempel i korn, ris og poteter i form av stivelse. karbohydrater inntas vanligvis med mat, men vanligvis som disakkarider i form av sukrose eller laktose eller som polysakkarider i form av stivelse eller glykogen. Imidlertid kan bare monosakkarider tas opp av cellen, slik at di- eller polysakkarider først må omdannes til monosakkarider.
Denne konverteringen av karbohydrater (spalting) finner sted i tynntarm lumen eller i tynntarmen slimhinne celler og induseres av spesifikke enzymer. Etter spaltning frigjøres de resulterende monosakkaridene i blodet og kan dermed metaboliseres av cellene. Et konstant glukosenivå er viktig for disse energikrevende cellene, slik at glukose må betraktes som det viktigste monosakkaridet i karbohydratmetabolismen.
Karbohydrater representerer den største delen av organisk materiale på jordoverflaten. De syntetiseres fra uorganiske stoffer, nemlig karbon (c), oksygen (O) og hydrogen (H) i løpet av fotosyntese fra vann og karbondioksid med frigjøring av oksygen. Selv om det er forskjellige former for karbohydrater, er sammensetningen av molekylene den samme for dem alle.
Hydrogen- og oksygenatomer er i forholdet 2: 1. Karbohydraters funksjon i kroppen: Karbohydrater kan lett tas fra maten. De er en viktig komponent for å dekke det daglige energibehovet.
Man antar en andel mellom 50 og 60%. Ett gram karbohydrat gir omtrent 4.2 kcal. Det grunnleggende næringsstoffet kan - hvis det er et overforsyning - lagres som glykogen, vanligvis i muskler og leveren, men bare i liten form.
Glykogen er vanligvis nødvendig av kroppen for å opprettholde en viss blod sukker nivå og brukes derfor som en energireserve. Først når disse butikkene er oppbrukt, begynner kroppen å forbrenne fett eller protein. Denne erstatningen er imidlertid ikke mulig på lang sikt.
Kroppen prøver å gjøre en nødssituasjon merkbar. Hvis den blod sukkernivået er for lavt, for eksempel kan sirkulasjonen synke og kroppen føles svak og dårlig. Det kan bestemmes at kroppen prøver å beholde blod sukkernivå (= mengden enkle sukkerarter som finnes i blodet) innenfor konstante grenser.
På grunn av de smale toleransegrensene garanterer det en konstant energiforsyning til cellene og dermed kroppens ytelse. Hvem har ennå ikke prøvd å forbedre prestasjonen (skoleprestasjoner) ved å ta glukose? Dessverre lykkes ikke alle kroppene med å beholde dette blodsukker nivå konstant.
Et eksempel på dette er den alvorlige sykdommen diabetes mellitus (diabetes). Navnet står for forskjellige former for glukose - metabolsk lidelse. Felles for alle former er mangelen på insulinhvorved glukoseopptaket i kroppens celler reduseres, dannes glykogen, sukkerutgangen fra leveren økes og lipogenesen reduseres med økt samtidig kolesterol formasjon.
I tillegg reduseres peptid- og proteinsyntese, og blant annet reduseres dannelsen av energirike forbindelser. diabetes mellitus er tvunget til å kontrollere mengden karbohydrater i deres kosthold. Former for karbohydratmalabsorpsjon kan også tenkes, f.eks: Laktose intoleranse osv. Her vil du finne informasjon om karbohydrater og sport
- Homoglykaner, sammensatt av alltid de samme monosakkaridene, f.eks. Glykogen (utelukkende fra glukose) osv.
- Heteroglykaner, sammensatt av forskjellige monosakkarider.
