Produkter
Glukose finnes i mange medisiner, medisinsk utstyri kosttilskudd, og i utallige naturlige og bearbeidede matvarer (f.eks. brødskiver, pasta, godteri, poteter, ris, frukt). Som et rent stoff er det tilgjengelig som farmakopéklasse pulver på apotek og apotek.
Struktur og egenskaper
D-glukose (C6H12O6, Mr = 180.16 g / mol) er et karbohydrat som tilhører monosakkarider (enkle sukkerarter) og til aldoheksoser (aldehyd, C6 sukker). Den eksisterer som en hvit, krystallinsk pulver med en søt smak og er lett løselig i Vann. Glukosemonohydrat (- 1 H2O), som inneholder ett molekyl av Vann. Glukose oppnås vanligvis fra stivelse ved enzymatisk eller syrehydrolyse. Glukosesirup er også tilsatt, spesielt for mat, som er en vandig og tyktflytende løsning produsert av stivelse og kan inneholde oligo- og polysakkarider i tillegg til glukose. Glukose er et naturlig stoff som for eksempel finnes i søte frukter som druer og i honning. Husholdningssukkeret (sukrose) består av et molekyl glukose bundet til en fruktose (fruktsukker). I melk sukker det er bundet med galaktose. Maltose er et disakkarid med to glukose molekyler. Oligosakkarider som maltodextrin består av noen få og polysakkarider slik som stivelse og glykogen er sammensatt av hundrevis til tusenvis av glukosenheter koblet sammen. Den mest forekommende glukosen i planter er cellulose, men den er ufordøyelig for mennesker.
Effekter
I menneskekroppen spiller glukose en sentral rolle i energiproduksjon og syntesen av energibæreren adenosin trifosfat (ATP), og som et substrat for biosyntese av mange metabolitter (f.eks. fettsyrer, lipider, aminosyrer, karbohydrater, nevrotransmittere). Dette i sammenheng med glykolyse (glukosnedbrytning), sitratsyklusen og luftveiskjeden i mitokondrier. Glykolyse produserer pyruvat, som er viktig for biosynteser. I form av polymert glykogen brukes glukose også som et karbohydrat- og energilager og lagres for dette formålet i leveren, for eksempel. Til slutt kan kroppen også produsere glukose selv ved hjelp av glukoneogenese (dannelse av ny glukose). Dette er nødvendig fordi konsentrasjon i blod må alltid opprettholdes. Dermed er den hjerne avhenger av kontinuerlig tilførsel og bruker over 120 g per dag. Hvis den blod glukosenivået synker kraftig, for eksempel på grunn av en insulin overdose, farlig hypoglykemi (lav blodsukker) resultater. Motsatt en for høy glukose konsentrasjon i blod forårsaket av en insulin mangel og insulinresistens fører til diabetes mellitus. Dette er referert til som hyperglykemi. Blodsukkernivået reguleres av hormoner insulin og glukagon, blant andre. Glukosen i kroppen kommer derfor hovedsakelig fra tre kilder. Først fra mat; for det andre, fra nedbrytningen av glykogen (glykogenolyse); og for det tredje, fra dannelsen av ny glukose (glukoneogenese).
Indikasjoner for bruk (utvalg)
Farmasøytiske, medisinske og matteknologiske anvendelser av glukose inkluderer (utvalg):
- Som søtningsmiddel, søtningsmiddel, smakskorrigering og konserverings.
- Som en tonic.
- I infusjon løsninger, blant annet for levering av karbohydrater og for parenteral ernæring.
- For behandling av diaré og oppkast i form av oral rehydrering løsning.
- For behandling av hypoglykemi (lav blodsukker).
Dosering
Ernæringssamfunn anbefaler at omtrent 50% av det daglige energibehovet må dekkes karbohydrater. Dette inkluderer andre representanter fra denne gruppen.
Skadevirkninger
Glukose er viktig for livet og ikke usunn i seg selv. Den har imidlertid høy brennverdi, og hvis den konsumeres i overkant, spesielt i form av sukrose, kan den bidra til utviklingen av fedme fordi det kan metaboliseres til fettsyrer i stoffskiftet. Det kan også fremme utviklingen av karies.
