Ikke bare presenterer tomaten seg i en rød som knapt kunne være vakrere, den har også en veldig vitamin-rike indre liv. Vi avslører hvilke ingredienser som er i tomater og hvorfor regelmessig inntak kan beskytte mot aterosklerose og koronar hjerte sykdom.
Lykopen antas å beskytte cellemembraner
Tomater antas å beskytte mot koronar hjerte sykdom og aterosklerose. Årsaken til dette er stoffet lykopen, en spesiell karotenoid med antioksidant eiendommer. Dette sekundære plantestoffet, som sies å beskytte cellemembraner og som i en periode også ble sagt å endre pre-skadede celler til kreft celler, finnes hovedsakelig i rød frukt og grønnsaker, for eksempel ikke bare i tomater, men også i vannmeloner, rosa grapefrukt og guavaer. Karotenoider er så viktige for organismen vår fordi de hjelper til med å bekjempe de såkalte "frie radikaler", som på sikt kan føre til hjerte- og karsykdommer. Siden karotenoider er fettløselige, bør dette tas i betraktning deretter når lage mat. Noen få dråper olivenolje kan allerede være tilstrekkelig her.
Lykopen i tomatprodukter
Forresten, det daglige dose of lykopen anbefalt av eksperter er 6 mg. Det er interessant det lykopen fra tomatpuré eller tomatjuice absorberes av kroppen flere ganger bedre enn fra friske tomater. Dette er ikke et paradoks, men kan forklares med det faktum at det relativt varmebestandige lykopen bare utvikler seg fullt ut ved høyere temperaturer (som oppnås under produksjon av juice eller puré) og deretter kan absorberes av kroppen mye bedre. Følgende tabell viser innholdet av lykopen i forskjellige tomatprodukter:
| Tomatprodukt | Lykopeninnhold (i mg per 100 g) |
|---|---|
| Tomat (rå) | 9,3 |
| Tomat juice | 10,8 |
| Tomatpuré | 16,7 |
| Ketsjup | 17,2 |
| Tomatsaus | 18,0 |
| Tomatpuré | 55,5 |
Imidlertid Helse stoffets effekt er ennå ikke bevist uten tvil. Imidlertid er det ubestridt at tomater er ekstremt sunne i sin helhet.
Tomater: Sunn og lite kalorier
Tomater er ikke bare veldig sunne, men også spesielt lave i kalorier, med henholdsvis 75 kilojoules (kJ) og 18 kilokalorier (kcal) per 100 gram. I tillegg til lykopen har de en høy andel sunne ingredienser som f.eks vitamin A, vitamin B1, vitamin C og vitamin E. I tillegg er det mineraler, Eksempelvis kalium, kalsium og magnesium, så vel som viktig sporstoffer. Resten er Vann - og 95 prosent av det. Selvfølgelig tomater som har modnet på vintreet smak best - hvis du har din egen hage, kan du betrakte deg som heldig. Sikkert har hver og en av oss allerede gjort kjent med vannholdige tomater, plukket grønne eller ettermodnet i drivhus.
Umodne tomater er giftige
For øvrig bør ikke modne grønne tomater spises rå eller ubehandlet fordi de inneholder giftig alkaloid tomatidin (tilsvarer solanin i poteter). Dette kan forårsake hodepine, kvalme, gastritt or kramper. I veldig høye doser kan solanin være dødelig. Men igjen, “the dose alene gjør en ting ikke gift ”. 4 fakta om tomater - rawpixel
4 tips for riktig lagring av tomater
Når du lagrer tomater, må du huske følgende tips:
- Tomater er følsomme for forkjølelse og hører derfor ikke hjemme i kjøleskapet, ikke engang i skarpheten. De skal oppbevares ved romtemperatur, helst på et mørkt sted. Så de utvikler sin fulle smak.
- Ikke oppbevar tomater sammen med andre modne grønnsaker som agurker. De røde fruktene avgir en naturlig modningsgass (etylen), som gjør at agurker lett blir myke.
- Epler, som også produserer etylen, sørger omvendt for modning av tomater. Det hjelper også å sette dem i sollyset.
- Bruk fersk frukt i løpet av fire til fem dager. Lys, varme og oksygen ellers redusere innholdet av næringsstoffer.
Tomat, gyldent eple, godteri eple.
Dyrket nattskyggeplanten var opprinnelig i Sør-Amerika, hvor den også ble brukt som medisinsk plante av aztekerne i Mexico. Vi skylder dyrkingen av tomaten på våre breddegrader til de spanske erobrerne, som førte den til Europa med poteten. Ikke bare deres art, men også navnene deres er mange: deres oppdagere, indianerne, kalte dem "tumatle". I Italia, på grunn av sin opprinnelige gule farge, kalles det “pomodoro”, som med glede betyr “gyldent eple”. Men også "kjærlighetseple", "paradiseple" og "tomat" er navn som allerede har fått frukten forhåndsro. Gjennom århundrer med avl har de anslåtte 2,500 forskjellige varianter av tomater utviklet seg til fine røde frukter og en allsidig favorittgrønnsak i nesten alle kjøkken i verden.
