Hvordan mat påvirker sjelen

Å spise er mer enn bare inntak av næringsstoffer, som ordtaket sier: "Å spise og drikke holder kropp og sjel sammen." Psyken vil også ha nytte av gleden ved å spise, og det er ikke uvanlig at matinntaket fungerer som en balsam for sjelen vår. Les om hvordan mat påvirker sjelen vår her.

Slik styrer kroppen sult og metthet

Matinntak styres av mange forskjellige faktorer i kroppen vår. Det er finkontrollerte mekanismer som regulerer sult og metthet.

Kontrollsenteret for sult og metthetsfølelse ligger i vårt diencephalon, den såkalte hypothalamus. Det er her signalene mottas og meldinger behandles, for eksempel om fyllingsgraden til mage og om energireserver i kroppen. Mange messenger stoffer er involvert i denne forskriften.

Dette komplekse reguleringssystemet styrer matinntaket slik at vi forbruker så mye som kroppen vår trenger. Metthetsmekanismer føre til ferdigstillelse av et måltid og beskytter oss vanligvis mot å spise for mye.

Full og fornøyd

Metthetsfølelsen etter et måltid fyller oss samtidig med tilfredshet. Hvis vi høre på kroppens signaler, har vi vanligvis en balansere mellom energiinntak og forbruk og trenger ikke å bekymre deg for kroppsvekten vår.

Imidlertid, hvis vi hele tiden hører på sult og metthetssignaler, kan det oppstå en forstyrrelse av regulering. Folk som ofte kosthold prøver vanligvis å overvinne sultesignalene og miste den naturlige oppfatningen av sult over den.

Forført av appetitt

I tillegg til informasjon sendt av kroppen, blir også eksterne stimuli behandlet i hypothalamus. Visuelle inntrykk, slik som synet og Lukten av mat, formidles til der appetittregulering finner sted. Regulering av appetitt spiller en viktig rolle for å kontrollere kroppsvekten. Dette kan også føre til problemer:

  • Vi kan ofte ikke skille om vi er sultne eller bare føler appetitt.
  • Hvis vi for ofte blir forført av appetitt, kan energiinntaket raskt overstige forbruket og midjefettet øker.

Fra sansens gleder

Mat og drikke stimulerer sansene. Gjennom våre sensoriske oppfatninger blir mat til noe behagelig - spesielt selvfølgelig gjennom sansen for smak. Den behagelige smeltingen av delikat smelting sjokoladetunge er bare ett eksempel.

Oppfatningen av smak foregår primært på tunge. Omtrent 7,000 smak knopper skiller seg inn i smakskvaliteter søt, sur, salt, bitter og umami (= velsmakende, smaken av glutamat).

Noen smakspreferanser er medfødte

Noen smakspreferanser og mislikinger er medfødte i oss. For eksempel er en preferanse for søt mat og en aversjon mot salt og bitter mat medfødt.

Smakstrening begynner trolig i livmoren. Gjennom morens kostholdden foster mottar foreløpige smaksopplevelser som former dens senere preferanser. Som et resultat spiser vi noen matvarer med spesiell glede, mens vi avviser andre.

In barndom, lærer vi også en viss spiseatferd. Dette er betydelig påvirket av familien, men selvfølgelig også av matkultur av et land. Enten vi senere napper et friskt salatblad med smak eller foretrekker å spise pommes frites som drypper av fett, ser det ut til å være forankret i en tidlig alder.