I hvilke matvarer forekommer K2?
I prinsippet er vitamin K1 inneholdt i alle grønne planter og mest frukt av slike planter. De fleste grønne grønnsaker inneholder vitamin K1 og kan brukes til å fylle på reserver hvis de konsumeres bevisst. Frontløperen blant matvarer som inneholder vitamin K er grønnkål.
Bare 100 g av denne grønnsaken inneholder over 800 μg vitamin K, noe som tilsvarer 10 ganger det daglige behovet. Bak krøllete grønnkål er det etter en lang avstand med knapt 400 μg vitamin K1 per 100 g gressløk. Dette er imidlertid ikke veldig viktig, siden det sjelden spises i store mengder.
Andre urter som oppdaterer vitamin K-husholdningen er brønnkarse og fenikkel, begge med ca. 250 μg per 100 g. Spinat, kikerter, rosenkål og soyaprodukter rangerer midt i vitamin K-donorene med 200 til 300 μg per 100 g. Brokkoli, sammen med hvetekim og linser, danner bunnen av listen over matvarer som inneholder betydelige mengder vitamin K1. De slår bare med opptil 150 μg per 100 g til bøk. Det er en folkelig misforståelse at surkål inneholder mye vitamin K. Ved en målefeil ble denne feil antagelsen satt en gang i verden, selv om retten ikke en gang inneholder 10 μg K-vitamin per 100 g. Druefrøolje, rapsolje eller soyabønneolje kan brukes til tilberedning av oppvasken, som alle også inneholder vitamin K.
Osteoporose
Benstrukturen påvirkes av ulike faktorer. Disse inkluderer hovedsakelig kalsium og vitamin D. Men vitamin K er også viktig for sunne bein. Mens kalsium representerer grunnmaterialet for strukturen og vitamin D fremmer inntak av kalsium, vitamin K utfører arbeidet sitt direkte ved beinet.
Dens funksjon er å gi kalsium fra blod og aktivere et protein som er essensielt for byggeprosessen - det såkalte osteocalcin. Dette proteinet kan bare binde råstoffet kalsium i samarbeid med vitamin K for å kunne integrere det i beinvevet og for å gi stillaset støtte . Det kan bevises av forskjellige studier at Vitamin K2I tillegg representerer vitamin K1 en relevant bruk for beinstrukturen. Bein tetthet påvirkes positivt av det vitale vitaminet og reduseres under tilsvarende mangelforhold.
En reduksjon i Bein tetthet er ledsaget av økt risiko for beinbrudd, som særlig rammer eldre mennesker og kvinner som allerede er i postmenopause, perioden etter overgangsalderen. Mangel på det kvinnelige hormonet østrogen, som oppstår etter overgangsalderen, kan føre til osteoporose, som kan lindres med passende vitamin K-terapi. Denne effekten er også bevist ved hjelp av en vitenskapelig studie: økt inntak av vitamin K2 fører til at sykdomsprosessen stopper og, hos noen pasienter, rekonstruksjon av beinstrukturer. En eksklusiv inntekt på vitamin D preparater, som generelt betraktes som midler mot osteoporose, kan ikke utvikle effekten uten tilstrekkelig tilførsel av vitamin K. En balansert og sunn kosthold er viktig for godt Helse.
