isoflavoner

Isoflavoner anses å være sekundære planteforbindelser og dermed, i motsetning til fett, proteiner (protein) og karbohydrater, stoffer uten næringsverdi - “næringsstoffer”.

De vanligste isoflavonene inkluderer:

  • Biochanin A.
  • Coumestrol
  • Daidzein
  • Formononentin
  • Genistein
  • Glycitein
  • Orobol
  • Prateness
  • Prenylnaringenin
  • Prunetin
  • Santal

Isoflavoner finnes spesielt i soyabønner og produkter avledet fra dem, så vel som i mange grønnsaker og frukt, som epler, løk og teblader. De høyeste konsentrasjonene av flavonoider finnes direkte i eller under skroget av frukt og grønnsaker - tilsvarende isoflavon konsentrasjon av soyabønner er 5 til 6 ganger høyere i frølaget enn i kimbladet. I soyabønnen er isoflavonene ikke fritt til stede som aglykoner, men hovedsakelig bundet til sukker som glykosider. De tre mest kjente isoflavonene inkluderer genistein, daidzein og glycitein. Soyabønner inneholder disse forbindelsene i et forhold på 10: 8: 1. Til slutt er genistein den mest relevante komponenten av soyabønner når det gjelder mengde - over 50% - etterfulgt av daidzein - over 40% - og glycitein - over 5-10%. I gjærte soyaprodukter, som tempeh eller miso - en japansk pasta laget av soyabønner med varierende mengder ris, bygg eller andre korn - dominerer aglykoner som sukker rest spaltes enzymatisk av mikroorganismene som brukes til gjæring.