Jod er et kjemisk element med grunnstoffsymbolet I og tilhører gruppen halogener. Naturligvis det kjemiske elementet jod forekommer i bundet form i saltene. Eksempler på saltformene av jod er kalium jodid og natrium jodid.
Jod leveres med mat og er et uunnværlig element for dyre- og menneskekroppen. På grunn av dette telles det blant sporelementene. Det tyske samfunnet for ernæring (DGE) oppgir det daglige behovet for jod med 180 μg til 200 μg.
Gravide og ammende mødre bør ta litt mer med 200-250 μg daglig. For barn anbefaler DGE et inntak på 40-200 μg per dag. Imidlertid er det faktiske inntaket lavere, og det anslås at voksne bruker omtrent 120 μg jod per dag.
Kystområdene er rike på jod i form av fisk og tang. I tillegg finnes jod også i jodisert bordsalt og i medisiner som amiodaron, et antiarytmisk middel som brukes til å behandle mange hjertearytmier. Røntgen kontrastmedier, som brukes for eksempel i datortomografi (CT), kan også inneholde jod.
Til tross for dette, jodmangel er utbredt i store deler av Sentral-Europa. Dette berører hovedsakelig fjellregioner, men også landlåste land. Verden Helse Organisasjonen (WHO) anslår at omtrent 750 millioner til en milliard mennesker over hele verden lider av jodmangel.
Vest- og Sentral-Europa, med mer enn 380 millioner mennesker berørt, gir et betydelig bidrag. Som et resultat, jodmangel er den vanligste årsaken til utvidelse av skjoldbruskkjertelen i Sentral-Europa. Den høyeste konsentrasjonen av jod i den menneskelige organismen finnes i skjoldbruskkjertelen, hvor jod er innlemmet i skjoldbruskkjertelen hormoner tyroksin (tetraiodothyronine, T4) og triiodothyronine (T3).
Siden kroppen trenger elementært jod for dette, omdannes jodidene som inntas sammen med mat eller med medisiner til elementært jod. Jodid-tabletter brukes både til forebygging og til behandling av skjoldbruskkjertelsykdommer. Jodsalter administreres også i form av kalium jodid eller natrium jodid.
Jodid er tilgjengelig som tabletter eller belagte tabletter med forskjellige virkningsstyrker. Jodidpreparater krever apotek, men ikke resept. De bør tas etter et måltid med tilstrekkelig mengde væske.
Jod forekommer naturlig i sjøfisk og sjømat. Fisketyper som torsk, uer og rødspette betraktes som spesielt gode leverandører av sporstoff jod. Alger kan også tjene som kilde til jod.
Brunalgen Tare, som er en ren naturlig kilde til kalium jodid, bør nevnes spesielt. De som ikke liker alt dette kan også spise annen mat som inneholder jod. Disse inkluderer meieriprodukter, egg og spinat. En annen måte å dekke minimumskravet til jod er å bruke jodisert bordsalt. I tillegg kan mat beriket med jodisert salt også gi lindring.
