Produkter
Kakao pulver er tilgjengelig i dagligvarebutikker og spesialforretninger. Kakao smør er tilgjengelig blant annet på apotek og apotek.
Stengelplante
Det eviggrønne kakaotreet mallow familien (Malvaceae, tidligere Sterculiaceae) er innfødt i Sør-Amerika og dyrkes nå i regioner rundt ekvator, inkludert Sør-Amerika, Afrika og Asia. Kakao ankom Europa med erobrerne etter oppdagelsen av den nye verden.
Deler av anlegget som brukes
Frøene til kakaotreet (Cacao semen), som er omtrent 2 til 3 cm i størrelse, gjæret, tørket, stekt, avoljet og malt. De kalles også kakaobønner, og de inneholder omtrent 50 av de agurklignende fruktene av treet vokse direkte på kofferten.
Ingredienser
Ingrediensene inkluderer:
- Fett: kakaosmør
- Mineraler, vitaminer
- Polyfenoler: flavonoider
- tanniner
- Proteiner, karbohydrater
- Methylxanthines: teobromin, lite koffein.
- Nitrogen forbindelser slik som fenyletylamin, tryptofan, tyramin.
Fettet kalles kakao smør, som kakaofett eller kakaoolje (Cacao oleum).
Effekter
Kakao har blant annet antioksidant, antihypertensiv, kardiobeskyttende, lipidsenkende, antiinflammatorisk, stimulerende, mild psykoaktiv og gunstig. Inntaket anses å være gunstig for Helse og antas å forhindre utvikling av sykdom.
Indikasjoner for bruk
- Som et stimulerende middel og mat.
- Sjokolade er laget av kakao brennevin og kakao smør sammen med andre ingredienser.
- Fra kakao pulver, sammen med melk og sukker, kakaodrinken tilberedes.
- For produksjon av konfekt.
- Kakaofett brukes også som et farmasøytisk hjelpestoff, for eksempel som et grunnleggende tiltak for suppositorier eller ovules - men i dag bare sjelden.
Skadevirkninger
Produkter med kakao som sjokolade eller kakaodrinken inneholder ofte høyt sukkerinnhold og har høy brennverdi.
