Karbohydrater i øl
"Øl gjør deg feit" - denne visdommen eller den såkalte "ølmagen" er indikasjoner på at et høyt ølforbruk ikke akkurat er gunstig for linjen. Men hva er denne effekten basert på? En 0.33 liters flaske øl inneholder ca. 10.3 gram karbohydrater, avhengig av type og merke.
Dette er fornuftig når du tenker på at øl er laget av korn. De 10.3 gram karbohydrater har igjen en brennverdi på 42 kilokalorier. Den totale brennverdien på 0.33 liter øl er imidlertid omtrent 150 kilokalorier.
Dette betyr at den karbohydrater utgjør mindre enn en tredjedel av ølens brennverdi, og flertallet er representert av brennverdien av selve alkoholen - som strengt tatt også tilhører klassen karbohydrater i kjemisk forstand. En nærmere titt på karbohydratene i øl viser at de hovedsakelig er sukkeralkoholer. En av dem er sorbitol, også kjent som tilsetningsstoff E420.
Selv om det bare er tilstede i øl i milligramområdet og derfor ikke bidrar vesentlig til ølens brennverdi, kan det føre til diaré hvis ølforbruket er høyt. I tillegg inneholder øl hovedsakelig sukkeralkohol mannitol (E421), samt glukose (dekstrose), fruktose (fruktsukker) og maltose (malt sukker). Hvis du ikke vil klare deg uten øl, men vil holde karbohydratforbruket lavt, kan du falle tilbake på kosthold øl.
Under produksjonen av disse ølene gjæres de brukbare karbohydratene nesten fullstendig, noe som gjenspeiles i et betydelig lavere karbohydratinnhold og færre kalorier. Generelt sett kan øl faktisk gjøre deg feit hvis den konsumeres i store mengder. Dette skyldes imidlertid ikke så mye karbohydratene det inneholder, men heller den høye kaloriverdien av alkoholen den inneholder.
Det er til og med anbefalinger til supplere karbohydratholdig mat når du drikker øl. Dette er basert på observasjonen om at alkoholforbruk kan føre til hypoglykemi, som man ønsker å forhindre med inntak av karbohydrater. Denne hypoglykemien kan oppstå fordi "adjuvans" NAD er nødvendig for glukoneogenese, dvs. den nye dannelsen av sukker i leveren, samt for nedbrytning av alkohol. Hvis den leveren er opptatt med å bryte ned alkoholen, er kapasiteten ikke lenger tilstrekkelig for konstant produksjon av ny glukose, noe som senker blod sukker nivå. Imidlertid er dette fenomenet utsatt for sterke individuelle svingninger og påvirker hovedsakelig diabetikere hos hvem blod sukkerreguleringen er svekket.
Alle artiklene i denne serien:
