Løk og hvitløk

Løk og andre liljeplanter som hvitløk, sjalottløk og gressløk inneholder svovel og sulfidholdige stoffer som beskytter mot kreft samt hjerte- og karsykdommer. Magen kreft er en vanlig type kreft, hvor forekomsten er nært knyttet til maten som forbrukes. I løk og hvitløk voksende regioner, hvor forbruket av disse liljeplantene er høyere enn gjennomsnittet, dødeligheten fra mage kreft var betydelig lavere i hvert tilfelle.

Beskyttelse mot magekreft og tykktarmskreft

I en kontrollert, potensiell kohortstudie spiste mer enn en halv løk per dag ble vist å redusere risikoen for magekreft betydelig. En redusert risiko for kolon kreft observeres også med høyt forbruk av hvitløk og løk. De svovel-holdige ingredienser i løk og hvitløk er sannsynligvis primært ansvarlig for denne beskyttende effekten.

Spørsmålet om liljeplantene bare har denne effekten når de er rå eller også når de er kokt eller stekt, er imidlertid ikke tilstrekkelig avklart.

Løk og hvitløk mot aggressive radikaler

Men løk har andre fordelaktige egenskaper: de har et høyt innhold av flavonoide quercetin. Quercetin har en antioksidant effekt, noe som betyr at det hjelper kroppen å forsvare seg mot aggressiv oksygen frie radikaler. Quercetin har også kreftfremkallende og antimikrobielle effekter. flavonoider er varmestabile, så selv stekte løk inneholder fortsatt høye nivåer av dem.

På grunn av deres antimikrobielle egenskaper ble løk allerede verdsatt av egypterne rundt 1500 f.Kr. for behandling av betent sår. Tiosulfinatene, som hemmer metabolismen av arakidonsyre og dermed dannelsen av betennelse meglere, er primært ansvarlige for dette. Ulike hjemoppskrifter er også basert på denne effekten, som løk tilberedt med sukker for sår hals og hoste.

Alliin som hjertebeskytter

Løk er også sant hjerte beskyttere: deres svovel-holdige forbindelser hemmer klumping av blod blodplater og dermed forhindre dannelse av blodpropp. De blod blir "tynnere" og samlet sirkulasjon forbedrer seg. Ajoen og allicin har vist seg å være spesielt effektive stoffer i denne forbindelse. Ajoen har en like sterk innflytelse på blodplateaggregering som aspirin.

Så langt har ajoene bare blitt oppdaget i fersk hvitløk, men ikke i tabletter, oljer eller annen hvitløk ekstrakter. Alle som ønsker å dra nytte av Helse-fremmende egenskaper av ajoene må konsumere fersk hvitløk og akseptere at andre kanskje ikke alltid liker den spesielle duften som deretter sendes ut gjennom pusten og hud.

Allicin dannes bare når hvitløken knuses av enzymatisk spaltning av stoffet alliin og er også ansvarlig for karakteristikken Lukten av hvitløk. Forresten er alliin også ansvarlig for tårene når du skjærer løk. Imidlertid har alliin av løk en litt annen struktur og omdannes av et annet enzym. Dette produserer deretter løk's tåre-irriterende stoff: propantial sulfoxide.

Så du kan nyte løkterte sesongen og til og med gjøre noe for deg Helse. Men vær forsiktig: på grunn av det høye fettinnholdet i løkterte, kan det raskt påvirke kroppsvekten din. Et godt tillegg er det en fargerik salat - med mye fersk løk.