Generell informasjon
Sett utenfra, den mage ser ut som et rør som er utvidet. Det kan la maten passere den korteste veien eller lagre den en stund. Hvis du ser inn i mage (gastroskopi), f.eks. ved hjelp av et endoskop, kan du se en grov folding av slimhinnen. De fleste foldene løper i retning av matveien og danner dermed den såkalte mageveien, som væsker kan passere så raskt på.
Struktur av mage og slimhinne
Den fine strukturen til mage foring er spesielt viktig for oppgaver og funksjoner i magen. Mer om dette emnet: Oppgaver i magen Alle organer i fordøyelseskanalen gjennom hvilken mat reiser, de såkalte hule organene, er veldig like i sin veggstruktur. Alle består - fra innsiden og ut - av en slimhinne, et omkringliggende muskellag og en bindevev hud som grenser til bukhulen.
Selve magen slimhinne er i sin tur delt inn i tre lag. Fra innsiden er disse:
- Lamina epithelialis, som inneholder slim- og syreproduserende celler
- Lamina propria, der kjertler er tilstede, hvis funksjon og struktur varierer avhengig av deres plassering i magen, og
- Lamina muscularis, et muskellag som hjelper med å strekke og trekke sammen de to andre lagene.
De faktiske kjertlene i lamina propria er nær det neste ytre laget, lamina muscularis. Det er celler som produserer hormonerog celler som produserer enzymer som begynner å bryte ned matkomponenter.
I kjertelen hals, som leder sekresjonen i magen, er det også celler som frigjør saltsyre, som er ansvarlig for det sure miljøet i magen, og celler som produserer et nøytraliserende slim. Cellene til det overfladiske slimhinne, lamina epithelialis, produserer også et tøft og fettete slim som dekker slimhinnen og dermed beskytter den mot den aggressive syren. Magen slimhinne viser forskjeller i struktur og funksjon avhengig av plassering.
På inngang til magen produseres for eksempel mye slim, samt lysozym, et forsvar mot bakterie. Hoveddelen av magen er der det meste av syreproduksjonen og dermed selve fordøyelsen foregår. Fordøyelsessystemet enzymer tilsettes også her, som for eksempel bryter ned fett, for å gjøre prosessen enda mer effektiv og målrettet.
Mye slim produseres igjen ved utgangen av magen, noe som gjør matmassen mindre sur og dermed allerede forbereder den for den videre ruten gjennom tarmen, der et ganske alkalisk miljø råder. Etter spiserøret kommer maten inn i magen, som er et av de første stadiene av fordøyelsen. Dens oppgave er ikke å trekke ut enkelte stoffer fra maten, men heller å gjøre disse stoffene lettere tilgjengelige for de påfølgende fordøyelsestegene.
I tillegg bør mulige patogener, som uunngåelig inntas i et visst antall sammen med mat, gjøres ufarlig. Mageslimhinnen gjør dette ved å utskille lysozym (se ovenfor) og ved å produsere saltsyre, som sikrer en pH-verdi på 2 inne i magen og dermed et veldig surt miljø. På grunn av det tøffe slimlaget, som fungerer som et beskyttende belegg, skaper cellene i mageslimhinnen et nøytralt miljø (pH = 7) og beskytter seg dermed mot den skadelige effekten av syren.
Dette balansere er utsatt for forstyrrelser. For eksempel kan betennelse eller alkoholforbruk føre til overskudd av syre og dermed skade magesekken.
