Produkter
Mandel melk er en vegetabilsk melk som er tilgjengelig i dagligvarebutikker, apotek, apotek og Helse matbutikker fra forskjellige leverandører (f.eks. Biorex, Ecomil), blant andre. Mandel melk er tradisjonelt full i Middelhavsområdet.
Struktur og egenskaper
Mandel melk er laget av modne frø av mandeltreet fra rosefamilien. For eksempel mandler blir purert og blandet med Vann og tilsetningsstoffer. Hvit mandelpasta kan også brukes til tilberedningen. Ulike oppskrifter finnes. Mandelmelk har en kremaktig og nøtteaktig smak. Ingrediensene inkluderer:
- Vann
- Lite protein
- Fett
- karbohydratersukker, fruktose, stivelse (delvis tilsatt).
- Vitaminer
- Mineraler
- Fibrene
- Emulgatorer som lecitin (tilsatt)
- Stabilisatorer som karragenan (la til).
- Smaker som vanilje eller sjokolade (la til).
- Salt (tilsatt)
I motsetning til animalsk melk inneholder den nei laktose, gluten, kolesterol og mindre mettet fett. Den har en lavere kaloriverdi, med mindre den er søtet. Mandelmelk inneholder færre vitaminer enn melk (f.eks vitamin D, vitamin B12). Proteininnholdet er også betydelig.
Bruksområder
Som erstatning for animalsk melk, for eksempel for allergi lider (kumelkallergi), for veganere, i tilfelle laktose intoleranse og i tilfelle cøliaki sykdom.
Dosering
Mandelmelk kan drikkes forkjølelse eller varm. Det kan også blandes med kaffe, kakao or honning.
Ulemper
Mandelmelk er ikke en full erstatning for kumelk. Den inneholder mindre protein og færre vitaminer (se ovenfor). Det er også dyrere enn vanlig melk. Mandelmelk inneholder ofte tilsetningsstoffer. Det er derfor ikke et rent naturlig produkt. Mandelmelk skal ikke brukes som erstatning for morsmelk eller formel.
