Produkter
Nøtter er tilgjengelige, blant annet saltet, stekt, malt, bleket og med og uten hud i dagligvarebutikker og spesialforretninger. Også tilgjengelig er nøtteoljer og kremer, som er laget av nøtter. Tallrike bearbeidede matvarer inneholder nøtter eller nøtteoljer.
Representant
Nøtter er tørre, lukkede frukter med et treaktig skall som vanligvis omgir et enkelt frø. Skallet åpner ikke alene i ekte nøtter for å avsløre kjernen. Følgende liste viser kjente representanter som i folkemunne blir referert til som nøtter. I botanisk forstand er dette ikke alltid sanne nøtter - mange er faktisk dropper, ikke nøtter.
Frukt | Plant | Latinsk plantens navn |
cashewnøtter | Cashew tre | |
Acorns | Eik | sp. |
Peanøtter | Peanut | sp. |
Hasselnøtter | Hazel | sp. |
Kokosnøtter | Kokospalm | |
Macadamia nøtter | Macadamia-treet | sp. |
Mandler | Mandel | |
Kastanjer | Søt kastanje | |
Brasil nøtter | Brasil nøtter | |
pekannøtter | pecan | |
Pinjenøtter | Furu | |
Pistasjenøtter | Pistachio | sp. |
Valnøtter | Valnøtt |
Ingredienser
Ingrediensene i nøtter inkluderer:
- Mye fett - avhengig av mutteren mellom 40 og over 70% - med en høy andel enumettet fettsyrer (MUFA). I tillegg flerumettet fettsyrer (PUFA) og en liten andel mettede fettsyrer forekommer også.
- Proteiner, aminosyrer, f.eks. arginin
- karbohydrater
- Kostfiber (kostfiber)
- Vitaminer, f.eks vitamin E, folsyre, B vitaminer.
- Mineraler, f.eks magnesium, kalsium, kalium, jern, selen, mangan.
- Antioksidanter, flavonoider, karotenoider
- Fytosteroler, ingen kolesterol
- Vann
Nøtter har en høy kaloriverdi på 600 til over 700 kcal per 100 g. Kastanjer (kastanjer) skiller seg fra andre nøtter med sitt høye stivelsesinnhold. Nøtter bør vanligvis konsumeres med hud, fordi den inneholder en del av næringsstoffene.
Effekter
Nøtter har et høyt fettinnhold og et tilsvarende høyt antall kalorier. Interessant, de anses likevel som sunne. Lipidsenkende, kolesterol-dempende, kardiobeskyttende, antitumor, antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper har blitt demonstrert. Regelmessig forbruk kan potensielt redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og diabetes. Til tross for mange kalorier, nøtter sies ikke å fremme utviklingen av fedme når de konsumeres i moderasjon - tvert imot, de kan til og med hjelpe med vekttap fordi de har en mettende effekt. Imidlertid bør oppmerksomhet rettes mot tilsetningsstoffene som produktene kan inneholde, for eksempel sukker i nutella eller salt og vegetabilsk olje på saltede og stekte peanøtter.
Bruksområder
- Som mat, som matbit.
- For tilberedning av søtsaker, brødpinner og nøtter brødskiver.
- For produksjon av bearbeidet mat
- Ekstraksjon av fett og oljer til matvarer, medisinske produkter og personlig pleieprodukter.
Dosering
Swiss Society for Nutrition anbefaler å ta en porsjon (20-30 g) usaltede nøtter, frø eller kjerner per dag.
Kontraindikasjoner
Nøtter skal ikke tas i tilfelle overfølsomhet (allergi).
Skadevirkninger
Mulig skadevirkninger inkluderer allergiske reaksjoner. Noen nøtter, som valnøtter, kan fremme utviklingen av afte og forverres kart tunge.