Nikotinsyre/ nikotinsyre og nikotinamid er også kjent som niacin eller vitamin B3. Begge stoffene konverterer til hverandre i kroppen. Som vitamin B3, nikotinsyre utfører mange viktige funksjoner i energimetabolisme.
Hva er nikotinsyre?
Begge nikotinsyre og nikotinamid kalles niacin eller vitamin B3. I organismen gjennomgår de konstant gjensidig transformasjon. Niacin tas ofte inn med mat som nikotinamid og omdannes til nikotinsyre i tarmen. Nikotinsyre lagres da også i leveren. Nikotinsyre ble tidligere kalt pellagra-preventing factor (PPF) fordi mangel på vitamin B3 fører til sykdommen pellagra. I dag er imidlertid denne betegnelsen utdatert. Det er en kjemisk forbindelse som hører til heterosyklene. Grunnskjelettet består av en pyridinring med en nitrogen atom i den aromatiske ringen, som en karboksylgruppe er festet til. Nikotinsyre er et fast stoff som danner fargeløse krystaller. De smeltepunkt er 236.6 grader Celsius. Som den andre vitaminer av B-komplekset er nikotinsyre Vann løselig. Som en komponent i koenzymer NAD og NADP er det en hydrogen transportør og i denne funksjonen veldig viktig for energimetabolisme. Vitamin B3 må inntas sammen med mat. Kroppen kan også produsere små mengder nikotinsyre fra aminosyren tryptofan.
Funksjon, effekt og oppgaver
Nikotinsyre utfører viktige funksjoner i kroppen. Dens viktigste funksjon er å være ansvarlig for reduksjonsreaksjoner ved hydrogen overføring i form av NAD og NADP. Det er et av de viktigste reduksjonsmidlene i sitronsyre syklus og respirasjonskjeden. Videre er nikotinsyre involvert i regenerering av muskler, nerver, hud eller DNA. Den har også en antioksidant effekt, slik at den kan delta i mange enzymatiske reaksjoner. Nikotinsyre eller nikotinamid er også ansvarlig for reduksjon blod lipider i kroppen. Behovet for vitamin B3 avhenger av den fysiske belastningen. Jo høyere energiforbruk i organismen, jo mer nikotinsyre trenger den også. Vitamin B3 har også stor innflytelse på evnen til å huske og konsentrere seg, ettersom det positivt stimulerer nervefunksjonen.
Dannelse, forekomst, egenskaper og optimale verdier
Mest vitamin B3 absorberes gjennom maten. I prosessen kommer det ofte inn i kroppen som nikotinamid. Etter absorpsjon gjennom tarmene omdannes nikotinamid til nikotinsyre og lagres i leveren. Nikotinsyre kan også produseres i lave konsentrasjoner i selve organismen. Dette skjer via nedbrytningen av aminosyren tryptofan. De fleste matvarer inneholder imidlertid niacin absorpsjon er lettere via animalske produkter enn via vegetabilsk mat. Nikotinsyre finnes i relativt høye konsentrasjoner i vilt, fjærfe, fisk, sopp, egg eller meieriprodukter. Høye konsentrasjoner finnes også i leveren, fullkornsprodukter, cashewnøtter eller kaffe. Frukt og grønnsaker inneholder også nikotinsyre, selv om bruken av den er noe vanskeligere enn fra animalsk mat. Dermed har veganere litt vanskeligere å forsyne kroppen med tilstrekkelig niacin, men ved å konsumere peanøtter, sopp, ølgjær, hvetekli, dadler, tørkede aprikoser eller belgfrukter, kan de også dekke vitamin B3-behovene sine godt. Noen av disse matvarene inneholder også mye tryptofan, hvorfra niacin deretter kan syntetiseres i kroppen. Som allerede nevnt avhenger behovet for niacin også av kroppens energibehov. Under større fysisk aktivitet, energimetabolisme økes også. Dette medfører større behov for nikotinsyre under fysisk aktivitet, amming eller gravide kvinner. Det gjennomsnittlige daglige niacinkravet for konvertering av 1000 kilokalorier hos voksne er omtrent 6.6 milligram. Dette gir kvinner et gjennomsnittlig daglig behov på mellom 13 og 15 milligram og menn et daglig behov på mellom 15 og 20 milligram. Barn trenger mellom 5 og 6 milligram vitamin B3 per dag. Vitamin B3-mangel er bare viktig for populasjoner som spiser ensidig kosthold of mais og hirse produkter. I disse vegetabilske matvarene frigjøres niacin bare gjennom en spesiell behandlingsmetode slik at den kan absorberes av kroppen.
Sykdommer og lidelser
Alvorlige symptomer kan forekomme i forbindelse med vitamin B3-mangel. I ekstreme tilfeller blir dette referert til som pellagra. Selv om vitamin B3-mangel er sjelden på våre breddegrader, kan vitamin B3-mangel oppstå i land der befolkningen hovedsakelig lever av mais og hirse produkter. Pellagra sykdom var spesielt vanlig i Sør-Europa, Afrika og Nord-Amerika etter den spanske erobringen av Mellom-Amerika og eksporten av mais. Den forseggjorte behandlingen, som de innfødte i Mellom-Amerika fremdeles utførte, ble ikke vedtatt av spanjolene. Det var ikke før begynnelsen av det tjuende århundre at forbindelsen mellom de viktigste kosthold av mais og sykdommen ble oppdaget. Pellagra manifesterer seg gjennom alvorlig hudforandringer, diaré, depresjon, slimhinne betennelse av munn og mage-tarmkanalen, samt minne problemer som kan føre til demens. Selvfølgelig kan resorpsjonsforstyrrelser i tarmen på grunn av kroniske tarmsykdommer også føre til vitamin B3-mangel. Dette resulterer imidlertid også i mangel på andre vitaminer. Ingen toksiske effekter oppstår med en overdose av vitamin B3. I enkelttilfeller kan det imidlertid forekomme vasodilatatorisk spyling, som ved svært høye doser over 2500 milligram per dag fører til svimmelhet, et innfall blod trykk og en økning i urinsyre innholdet av blodet. I medisiner brukes ofte nikotinsyre i kombinasjon med andre narkotika å senke blod lipidnivåer.
