Introduksjon
PH-verdien er et mål på hvor sur eller basisk en væske eller substans er. En pH-verdi på 7 kalles et nøytralt stoff. Verdier under 7 er sure og verdier over 7 er basiske væsker. Siden spytt består av forskjellige komponenter og er produsert av forskjellige kjertler, pH-verdien kan variere avhengig av sammensetningen.
Hva er den normale pH-verdien i spytt?
De spytt i vår munn består av over 99% vann og produseres av forskjellige spyttkjertler som ligger i halsen og munnområdet. Disse inkluderer parotid-kjertel (Parotis), sublingual kjertel (Glandula Sublingualis) og mandibular gland (Glandula Submandibularis). Hver av disse kjertlene åpner seg i munn med en eller flere utskillelseskanaler.
De produserer spytt, som er viktig for å fukte maten, slik at vi lettere kan svelge den. For dette formålet er slimhinner inne i spytten, og det er også fordøyelsessystemet enzymer, Eksempel alfa-amylase. Det begynner å fordøyes karbohydrater rett i munn.
Lysozym er et bakteriedrepende middel i spytt som bekjemper direkte bakterie i munnen. En annen komponent i spytt er bikarbonat. Det gir et litt alkalisk miljø, så alfa-amylase er spesielt aktiv og tannen emalje er beskyttet. Normalt har spytt en pH-verdi som er relativt nøytral (varierer mellom 6.5 - 7.2 avhengig av spyttutskillelse).
Endres pH-verdien i spytt i løpet av dagen?
Siden pH-verdien av spytt påvirkes av matinntaket, er det ikke rart at det er utsatt for svingninger i løpet av en dag. Om morgenen før frokost, har den for eksempel en tendens til å være ganske lav, ettersom folk ikke har spist lenge over natten. Etter hvert måltid produseres plutselig mer spytt, og det blir mer basisk.
Hvis spyttstrømmen stenges igjen etter måltidets slutt, og den nye spytten erstatter den gamle, synker pH-verdien igjen. I dag spiser vi generelt surere matvarer (f.eks. Fruktjuicer osv.), Så det er en fordel at alkalisk spytt kan balansere pH-verdien i munnen.
I tillegg avhenger svingningen av pH-verdien av hva måltidet inneholder. En karbohydratrik kosthold (spesielt sukker) er mer sannsynlig å føre til et surt miljø i munnen enn proteinrik mat. Det forårsaker derfor større svingninger i løpet av dagen.
