Fosfolipider, også kalt fosfatider, er til stede i alle celler i menneskekroppen og tilhører membranlipidfamilien. De utgjør hovedkomponenten i lipid-dobbeltlaget i et biomembran, slik som cellemembran. I myelinmembranen til Schwanns celler, som omgir aksonene til nerveceller, er fosfolipidinnholdet spesielt høyt. Det utgjør omtrent 80%. Fosfolipider er amfipolare lipider, det vil si at de er sammensatt av en hydrofil hode og to hydrofobe hydrokarbonhaler. Fosfatider består av fettsyrer og fosforsyrer, som er forestret på den ene siden med alkoholer glyserol eller sfingosin og på den annen side med nitrogen-holdige aktive grupper kolin, etanolamin, serin eller inositol. Fosfoglyseridene eller glyserofosfolipidene, som har det treverdige alkohol glyserol som en byggestein, er de mest utbredte i naturen. De vanligste fosfolipidene som forekommer i en cellemembran inkluderer:
- Fosfatidylkolin - lecithin, PRAÇA.
- Fosfatidylserin (PS)
- Fosfatidyletanolamin (PE)
- Sphingomyelin (SM)
Fosfatidyl-serin finnes utelukkende i det indre laget av cellemembran - cytoplasmatisk side - mens sfingomyelin hovedsakelig finnes i det ytre laget av biomembranen - eksoplasmatisk side. Fosfatidylkolin og fosfatidyletanolamin er beriket i begge membranlagene, men i forskjellige konsentrasjoner. PC er overveiende en komponent av den eksoplasmiske siden, mens PE hovedsakelig tilhører den cytoplasmiske siden av cellemembran. Kravet til fosfolipider produseres av kroppen selv eller tas inn gjennom mat og leveres til kroppens celler etter selvsyntese. Innholdet av fosfatider i en organisme - inkludert planter - fordeler seg annerledes. Høye fosfolipidkonsentrasjoner finnes hovedsakelig i beinmarg (6.3 til 10.8%), hjerne (3.7 til 6.0%), leveren (1.0 til 4.9%), og hjerte (1.2 til 3.4%).
Funksjoner
Fosfolipider har forskjellige egenskaper. Dette skyldes delvis deres motsatt ladede hode grupper - fosfolipider i den ytre membranen er positivt ladede, mens de i den indre membranen er negativt ladede eller nøytrale - og delvis på grunn av fettsyrer.Mengden og den relative sammensetningen av fettsyrer i fosfolipider, som er avhengig av kostinntak, er ganske avgjørende. For eksempel en høy andel flerumettet fett syrer, slik som arakidonsyre (AA) og eikosapentaensyre (EPA), er viktig fordi AA og EPA gir opphav til viktige lipidformidlere - prostaglandiner PG2, PG3 - som genereres fra fosfolipaser. prostaglandiner påvirke blod press, blodkoagulasjon, lipoprotein metabolisme, allergiske og inflammatoriske prosesser, blant andre. Fosfolipider gir visse generelle egenskaper til cellemembraner. Fosfolipider, sammen med andre membrankomponenter, som f.eks kolesterol, proteiner og karbohydrater i form av glykolipider og glykoproteiner, er i permanent bevegelse, noe som resulterer i biomembraner i en "flytende-krystallinsk" tilstand. Med mer eller mindre intens bevegelse av membrankomponentene, varierer graden av flyt (flytbarhet). En av de avgjørende faktorene er lipidsammensetningen til membranen. Jo mer umettet fett syrer i membranen, jo mer permeabel er den for Vann. Dette øker flytbarheten. Denne effekten skyldes cis-dobbeltbindinger av det umettede fettstoffet syrer, som får fettsyren til å "knekke" og dermed forstyrre den ordnede "krystallstrukturen" av membranen. Fosfolipid-dobbeltlaget i plasmamembranen utøver en barrierefunksjon. Denne barrieren er viktig for å forhindre at cellens bestanddeler blandes med det ekstracellulære mediet på en ikke-rettet måte. Følgelig er eksistensen av plasmamembranen viktig for å forhindre nedbrytning av cellulær metabolisme og påfølgende celledød.
