Produkter
Fett til medisinsk bruk og medisiner og kosttilskudd laget av dem er tilgjengelig på apotek og apotek. De er også tilgjengelige i dagligvarebutikker. Fett kalles også smør, Eksempel Shea smør.
Struktur og egenskaper
Fett er halvfaste til faste og lipofile blandinger av stoffer (lipider) bestående hovedsakelig av triglyserider. Dette er organiske forbindelser av glyserol (glyserol) hvis tre hydroksylgrupper er forestret med fettsyrer. Triglyserider består av bare tre kjemiske elementer: Carbon (C), Oksygen (O) og Hydrogen (H). De forskjellige triglyserider og fett er forskjellige i fettsyrer de inneholder. Den mettede fettsyrer (uten dobbeltbindinger) er mer vanlig i fett. De er preget av høyere stabilitet. Fett kan være av vegetabilsk og animalsk opprinnelse, og sjeldnere kan de også produseres syntetisk. I tillegg til triglyserider inneholder fett andre forbindelser i lave konsentrasjoner. Disse inkluderer fettløselig vitaminer slik som vitamin E og vitamin A, steroider som kolesterol (dette bare i animalsk fett), karotenoider og sekundære plantebestanddeler. Fettoljer skiller seg fra fett ved at de er flytende ved romtemperatur. Fordi omgivelsestemperaturer varierer over hele verden, eksisterer for eksempel kokosfett som kokosolje i opprinnelseslandene og som fett i Sentral-Europa. Voks er estere av fettstoffer syrer med langkjedet primær alkoholer, og essensielle oljer består hovedsakelig av isoprenoider.
Effekter
Fettoljer har hud-kondisjonerings-, hudbeskyttende og hudregenererende egenskaper. Fet syrer har vitale funksjoner i kroppen, for eksempel i å bygge cellemembraner, lagre og transportere energi, termoisolering og signaltransduksjon.
Bruksområder
I apotek og medisin brukes fett blant annet til følgende bruksområder (utvalg):
- For produksjon av legemidler og kosmetikk, som en salvebunn.
- Til hud pleie, for eksempel i form av det rene fett, som kremer, salver og kremer.
- Noen fettstoffer tas som kosttilskudd, For eksempel, kokosolje.
- For produksjon av såper, for eksempel med natriumhydroksyd (NaOH) eller kaliumhydroksyd (KOH).
Videre har fett en viktig betydning som mat.
Dosering
Fett bør konsumeres sparsomt som mat på grunn av den høye brennverdien. Ernæringseksperter anbefaler primært vegetabilsk olje og spesielt rapsolje, da den inneholder en høy mengde umettet fett syrer. Nøtter, frø og kjerner regnes som sunne i små mengder. Smør bør konsumeres i små mengder.
Eksempler (utvalg)
Fett som brukes medisinsk og / eller bare som mat:
- Smør fra dyr melk (f.eks. fra melk kjølere, geitesmør, pålegg), stekesmør.
- Kakao smør
- Kokosolje
- Margarine (smørbart fett)
- Palmefett
- Smult (slaktefett), f.eks. Smult, gåsefett
- Shea smør
Hydrogenering (bryte dobbeltbindinger) kan brukes til å skaffe fett fra en olje. For eksempel det faste hydrogenerte peanøttolje er hentet fra flytende peanøttolje.
Skadevirkninger
Fett har en ekstremt høy kaloriverdi på over 700 til 800 kcal per 100 g. Overdreven inntak kan fremme utviklingen av overvekt og fedme og utvikling av sekundære sykdommer. Fett består hovedsakelig av mettede fettsyrer. Fett forverres over tid og blir harsk på grunn av atmosfæren oksygen, blant annet. Holdbarheten deres er begrenset. De bør derfor lagres så kjølig som mulig og beskyttes mot lys.
