Produkter
Polysakkarider er tilstede som hjelpestoffer og aktive ingredienser i mange legemidler. De spiller en grunnleggende rolle i næringsmidler. Polysakkarider er også kjent som glykaner (glykaner).
Struktur og egenskaper
Polysakkarider er polymere karbohydrater sammensatt av hundrevis til tusenvis av sukkerenheter (monosakkarider). Så få som 11 monosakkarider er referert til som polysakkarider. De tilhører makromolekylene og biopolymerene og har høy molekyl masse. Polysakkarider kan bare inneholde en type monosakkarid eller to eller flere. Følgelig kalles de homopolysakkarider (homoglykaner) eller heteropolysakkarider (heteroglykaner). Polysakkarider kan være lineære eller forgrenede. Dette er i motsetning til andre biopolymerer som proteiner. Polysakkarider er vanligvis av naturlig opprinnelse og kommer for eksempel fra planter (f.eks. Celluloser, stivelse, tragant), alger (f.eks karragenan, agar, alginsyre), sopp, mikroorganismer (f.eks xantangummi), lav eller dyr (kitin). De kan også produseres og modifiseres syntetisk. Med hjelp av syrer, baser, varme eller enzymerkan polysakkarider brytes ned i mindre polysakkarider så vel som mono-, di- og oligosakkarider. Mennesker kan fordøye bare noen polysakkarider, hovedsakelig stivelse og glykogen. Mange andre er ufordøyelige og kommer inn i tarmen som kostfiber. De enkle sukker i polysakkarider er bundet av glykosidbindinger. I stivelse og glykogen er α (14) og α (16) bindinger til stede, og i celluloser er β (14) bindingen til stede.
Representant
Kjente polysakkarider er:
- Celluloser
- kitin
- chitosan
- Fruktaner
- glykogen
- Glykosaminoglykaner som Kondroitinsulfatden hyaluronsyre og keratansulfat.
- Hemicelluloser, xylan
- Pektin
- Stivelse (amylose, amylopektin)
Effekter
Polysakkarider er essensielle for livet på jorden. De har strukturelle funksjoner som celluloser, lagrer energi som stivelse og glykogen, og de har geldannende egenskaper som glykosaminoglykaner (mucopolysakkarider).
Bruksområder
På apotek:
- For utarbeidelse av geler, løsninger, sirup og suspensjoner.
- Som bindemiddel, fyllstoff, bærer og oppløsningsmiddel for tabletter og delvis for kapsler.
- Som fortykningsmidler, stabilisatorer og viskositetsforsterkere.
- Som aktive ingredienser, slik som hepariner, Kondroitinsulfat, hyaluronsyre, fytofarmaka.
- For tårerstatninger.
- As kostfiber.
- For produksjon av oligo-, di- og monosakkarider.
Mat:
- Polysakkarider finnes i mange matvarer, for eksempel i hvete, mais og poteter. De er en komponent i stiftmat som mel, brødskiver og frokostblandinger.
- For tilberedning av bearbeidet mat.
