Introduksjon
Pyruvat produseres i menneskekroppen under sportsaktiviteter og enhver form for fysisk stress der musklene jobber. Siden pyruvat også er involvert i cellulær respirasjon og andre viktige biologiske prosesser i kroppen vår, kan det beskrives som et viktig biologisk molekyl. Foruten begrepet pyruvat, brukes også synonymet "salt av pyruvinsyre".
Pyruvat forstås å være et molekyl med tre karbonatomer, som også har to såkalte funksjonelle grupper. Disse gruppene er atomer som er ansvarlige for molekylets egenskaper. De to funksjonelle gruppene kalles keton og karboksylgruppe.
I kroppen skapes pyruvat ved å splitte karbohydrater eller bryte dem ned i deres individuelle deler og deretter introdusere dem i sitronsyresyklusen, som brukes til å produsere energi. Imidlertid kan kroppen også produsere energi direkte fra pyruvat og dermed hoppe over et trinn med energiproduksjon. Pyruvat har også fordelen at det ikke så lett kan omdannes til fett.
Effekt som supplement
Pyruvat brukes også som kosthold supplere in vekttrening og utholdenhet idrett, der det er ment å fremme muskelbygging og positivt påvirke utholdenhet. Pyruvat skal øke glykogennivået i muskelcellene og dermed øke styrke og utholdenhet samtidig som du reduserer appetitten. Pyruvat sies også å akselerere energiforsyningen og sikre mer fett og mindre karbohydrater blir brent i muskelcellene.
I tillegg sørger pyruvat for at glukose og proteiner nå muskelcellene raskere, noe som også har en positiv effekt på muskelvekst. Så langt har det blitt utført mange studier på effekten av pyruvat som en supplere. Det er bevist at pyruvat har en positiv effekt på atletisk ytelse og også bidrar til å gå ned i vekt.
Tilførselen av energi er optimalisert og dermed inntaket av pyruvat som en supplere kan føre til betydelige økninger i muskler utholdenhet. En studie har vist at når det tilføres 25 gram pyruvat daglig, kan utholdenhet i øvre og nedre ekstremiteter økes med opptil 20 prosent. Samtidig sørger pyruvat for en høyere transport av glukose fra blod inn i muskelcellene og sørger dermed for tilførsel av energi over lengre tid.
Denne effekten påvirker også utøverens utholdenhetsytelse. For idrettsutøvere som ønsker å gå ned i vekt, har pyruvat også vist betydelig suksess og har ført til reduksjon i vekt gjennom forbedring fettforbrenning. I kombinasjon med lavenergi kosthold, kan tilskudd med pyruvat føre til vekttap.
Dette ble vist i en studie der 20 gram pyruvat ble tilsatt daglig i tre uker. Vekttapet er i stor grad preget av tap av fettmasse. Imidlertid har den eksakte mekanismen bak dette ennå ikke blitt undersøkt tilstrekkelig.
En antagelse er at pyruvat fører til en økning i energibehovet. Men siden mindre karbohydrater er tilgjengelig i kroppen på grunn av lavenergi kosthold, kroppen tyr til brenning av fett som energikilde og reduserer dermed kroppsfett. Pyruvat ble også tilskrevet en bedre kroppsfølelse av deltakerne i studien, som følte seg bedre og sterkere etter tilskudd med pyruvat. Imidlertid er det også studier som er uenige om de positive effektene av pyruvat som kosttilskudd, da disse studiene ofte refererer til overvekt folk som har hatt liten eller ingen trening.
