Produkter
Safran er kommersielt tilgjengelig som en dyr krydder i form av tråder eller pulver. Safranekstrakt finnes i kosttilskudd.
Stengelplante
Saffron L. fra iris familie (Iridaceae) er en flerårig plante som dyrkes mye i for eksempel Iran og Middelhavsområdet. I mange land har den blitt dyrket i århundrer i Mund i kantonen Valais.
Legemiddel
Som medisinsk råstoff og krydder, brukes de tørkede stigmaene til blomsten (Croci stigma). Hele safranblomstene høstes i løpet av morgenen om høsten mens de er åpne. Stigmaene blir deretter møysommelig fjernet fra blomstene for hånd. I følge litteraturen er det nødvendig med mellom 130,000 200,000 og 1 XNUMX blomster for XNUMX kg safran (!) Safran har en bitter smak, en aromatisk Lukten og en rød farge. Hvis det settes i varmt Vann, dannes en gul til oransje løsning. Den er bitter hovedsakelig så lenge den ikke er tørket. Kvaliteten er veldig variabel og safran og forfalskninger er vanlige. De er laget med naturlige og kunstige fargestoffer.
Ingredienser
Ingrediensene i safran inkluderer:
- Karbohydrater, proteiner, lipider
- Mineraler, fiber
- Fargestoffer (karotenoider, krokine): krokin (glykosid), kroketin (aglykon), alfa og betakaroten, lykopen, zeaxanthin.
- Eterisk olje: safranal (monoterpenaldehyd), et nedbrytningsprodukt av det bittere stoffet picrocrocin.
- flavonoider
Effekter
Saffron har vist seg å ha antidepressant, betennelsesdempende, antioksidant, antitumor og antispasmodiske egenskaper, blant andre.
Indikasjoner for bruk
Medisin:
- Safran studeres som en antidepressant og for kreft.
- Gastrointestinale lidelser.
Mat:
- Som en krydder.
Tekstiler:
- Som fargestoff for klær.
Kontraindikasjoner
- overfølsomhet
- Graviditet
- Bipolar lidelse
Vi har ikke en fullstendig liste over forholdsregler.
Skadevirkninger
Studier har rapportert økt appetitt, angst, kvalmeog hodepine, blant andre effekter. Lave doser ser ut til å være trygge. En overdose med safran er giftig. Symptomer på forgiftning inkluderer kvalme, diaré, blødning og svimmelhet. Det stimulerer livmoren sammentrekninger hos gravide kvinner og kan forårsake for tidlig fødsel. Det dødelige dose er ca. 20 g.