Å gi sin sennep til alt: Med den henviser vi i dag til det faktum at noen kunngjør sin mening til alt ubestilt. På 17-tallet, da dette uttrykket kom inn sirkulasjon, ekte sennep var fremdeles ment. Dette var så verdifullt og ettertraktet av våre forfedre at en vert som hadde råd til det, ville legge den til enhver rett uten å bli spurt - uansett om sennep fulgte med oppskriften. I dag forbedrer sennep en rekke retter - enten curried pølse med sennep, biff med sennepsmarinade eller som en ingrediens i salatdressing. Hva er i sennep, hvordan det påvirker Helse og ideer til oppskrifter med sennep leses her.
Sennep fremmer fordøyelsen
Sennep brukes hovedsakelig som en krydder. Imidlertid er det sunt, ikke bare som et tillegg til visse matvarer, men eksternt påført sennep ble allerede tilskrevet av de eldste kulturer en helbredende effekt. Hovedingrediensene sennepsolje og sinalbin i hvit sennep og sinigrin i brunt og svart sennep er ansvarlige for skarpheten. Dette produseres imidlertid bare under produksjon med tilsetning av væske. Den skarpe smak stimulerer appetitten vår og hjelpemidler fordøyelse, og det er derfor sennep er spesielt anbefalt som et tillegg til fet mat som bratwurst.
Sennep: sunn på mange måter
I tillegg tilskrives sennep forskjellige andre helseeffekter:
- Sennep har en betennelsesdempende og antibiotika effekt.
- Forbruket av sennep regulerer blodtrykket
- Et sennepsbad mot forkjølelse har vist seg spesielt på grunn av den diaforetiske og sterke sirkulasjonseffekten
- Mot bronkitt hjelper kompresser laget av sennepsmel
- Med revmatisme eller lignende klager gir et sennepsgips fra apoteket for lindring
Lag sennep selv
For å lage sennepspastaen, som hovedsakelig brukes i vårt land, frøene av hvitt, brunt eller svart sennep. Jo mørkere disse er, jo skarpere er det smak. Hvis du vil lage sennep selv, tyr du imidlertid vanligvis til sennepsmel for enkelhets skyld. Det iboende kaloriinnholdet kan variere sterkt avhengig av sorten og tilsetningene. I utgangspunktet har det krydret sorten færre kalorier enn det milde. Imidlertid har de som vil lage sennep for å gå ned i vekt sunt og kontrollere ingrediensene i maten ofte det problemet hvit sennep frø er lettere tilgjengelig i Helse matbutikker enn mørke.
Deilig og sunn: sennepsoppskrifter
Hvis du vil prøve en sennepsoppskrift, kan du ganske enkelt ty til ferdige produkter fra supermarkedet. Men å lage sennep selv er også verdt, for så er det vanligvis mye mer aromatisk. De grunnleggende ingrediensene er:
- Sennepsfrø eller sennepsmel
- Vann
- Eddik
- Salt
- Sukker
Til disse kan du legge til eventuelle tillegg, avhengig av oppskrift. Forresten, er Dijon sennep tradisjonelt tilsatt verjus, juice fra umodne druer, i stedet for eddik. Søt sennep, som den klassisk følger med bayersk kalvepølse, inneholder ekstra søte ingredienser utover de grunnleggende ingrediensene, som eplemos, honning, søtningsmiddel eller brun sukker. Sennep har lenge blitt spist med mer enn bare pølser eller fettete kjøtt. Sennepsaus eller til og med sennep-honning saus egner seg godt til raffinering av fiskeretter. Som liker det søte honning sennep, kan bruke kombinasjonen "honning og sennep" på mange måter: sennepsdressing laget av olivenolje, hvitvin eddik, kjære, finhakket persille, grønnsaksbuljong pulver i tillegg til pepper (og selvfølgelig sennep, helst medium varmt) er ikke bare egnet for alle salater, men også smak flott med tofu biff.
Oppskrift på sennepsfest
Men ikke bare sennepsdressing og sennepsaus behager også vegetarianere, prøv følgende oppskrift for sennepsfeiring:
- Et halvt rør med middels varm sennep
- Åtte egg
- 50 gram smør
- Tre til fire ss mel
- 500 ml vegetabilsk buljong
- Havsalt og pepper
- Poteter
Kok de skrelte potetene som vanlig. Parallelt, hardkok egg (i omtrent åtte minutter) og slukk med forkjølelse Vann. Smelt i en kjele smør, tilsett deretter mel og sennep. Tilsett deretter gradvis vegetabilsk buljong. La sennepsausen koke ved lav temperatur til ønsket kremhet er nådd. Til slutt, smak til med salt og pepper. Tilsett avskallet egg til sennepsaus og kok opp kort. Server deretter sennepsfeiringen med potetene.
