Sukker

I industriproduksjon tilsettes sukker veldig ofte i maten. Sukker her står som et synonym for alle søtsmakende sakkarider (enkelt og dobbelt sukker) og er også handelsnavnet for dobbel sukker sukrose. For mye tilsatt sukker har en skadelig effekt på kroppen. Sistnevnte absorberer umiddelbart sukkeret i blodet og forårsaker glukose nivå (blod sukker) for å heve kraftig. Imidlertid er "energi høy" kortvarig, da den erstattes av en lav kort tid etterpå. Resultatet er et fornyet ønske om søt mat. Denne raske økningen og fallet i glukose nivåer resulterer i humørsvingninger, døsighet, hodepine og i noen tilfeller til og med depresjon. Kompleks karbohydrater som fullkornsprodukter, derimot, forårsaker ikke plutselig blod sukkerfluktuasjoner fordi de absorberes saktere i blodet. Sukker gir bare energi og dermed bare ”tomt kalorier. ” Den inneholder ikke vitale stoffer, i motsetning til komplekse karbohydrater som fullkornsprodukter, ris, hvete, maispoteter og andre stivelsesholdige produkter, og oppfyller dermed ikke vårt vitale stoffbehov. I stedet for naturlig og Helse-fremmende mat, vårt samfunn i dag foretrekker industrielt produserte og sukkerholdige matvarer fordi de vanligvis er veldig smakfulle, samt raske og enkle å forberede seg på. Flertallet av barn i ungdomsårene dekker opptil 20% av sitt daglige energiinntak med sukker, noe som betyr at betydelige 20% av energien ikke blir levert av vitaminer, mineraler, sporstoffer og fiber. Hvis det for eksempel forbrukes for lite vitamin B1, karbohydrater kan ikke lenger brytes ned optimalt, da dette vitaminet er nødvendig for dette formålet. Problemer i stoffskiftet samt fordøyelsessykdommer på grunn av tilførselsflaskehalsene som skyldes den vitale stoffmangel, er konsekvensene. Sukker truer ikke bare metabolske prosesser, men skader også tennene. Hvis matvarer inneholder mer enn 1% sukker, fremmer dette utviklingen av karies.