akrylamid

Stoffet akrylamid dannes under intens oppvarming av stivelsesholdig mat og finnes spesielt i bakervarer, kaffe og potetprodukter som pommes frites og chips. Akrylamid har i en tid vært mistenkt for å være kreftfremkallende og for å endre genetisk materiale. Av denne grunn har EU satt bindende spesifikasjoner ... Hva er akrylamid?