Vitaminer

Historie

Ordet "vitamin" går tilbake til en polsk biokjemiker ved navn Casimir Funk, som ble opprettet i 1912 under intensiv forskning i vitaminmangel sykdom beri-beri. Casimir Funk konstruerte begrepet "vitamin" fra "vita", som betyr liv og "amin", siden den isolerte forbindelsen var et amin, dvs. en nitrogenholdig forbindelse. Senere ble det imidlertid klart at det også finnes nitrogenfrie forbindelser som til tross for dette tilhører gruppen vitaminer.

Definisjon

Vitaminer gir ikke mennesker energi som mat, men de er essensielle for livet fordi de er essensielle for at metabolske prosesser fungerer. Siden kroppen vår ikke er i stand til å produsere vitaminer selv, må organismen forsynes med forløpere av vitaminer eller vitaminene selv gjennom mat. Foreløpige stadier av vitaminer kalles provitaminer.

Disse er fremdeles inaktive og blir bare omdannet til en aktiv form i kroppen vår ved transformasjon. Hvert vitamin har to forskjellige navn. Vitaminer kan navngis i henhold til deres kjemiske struktur.

Imidlertid kan de også skilles fra hverandre ved hjelp av en bokstav og et tall. Det er 20 forskjellige vitaminer, hvorav 13 er uunnværlige. Vitaminer er delt inn i to grupper i henhold til deres løselighet: vannløselige (hydrofile) vitaminer og fettløselige (lipofile) vitaminer.

Denne differensieringen gjør det også mulig å bestemme om vitaminet kan lagres i organismen vår, eller om dette ikke er mulig, og vitaminet må tilføres kontinuerlig. De vannløselige vitaminene kan ikke lagres i organismen, noe som betyr at de alltid må tas inn. Et unntaks tilfelle er vitamin B12 (kobalamin), som kan lagres i leveren til tross for vannløselighet.

I motsetning til de vannløselige vitaminene, kan de fettløselige vitaminene lagres godt i organismen. Som et resultat kan et overdreven inntak av lipofile vitaminer føre til hypervitaminose. Hypervitaminose er en sykdom som er forårsaket av et uvanlig høyt inntak av vitaminer.

Opptaket av fettløselige vitaminer i tynntarm kommer an på galle syrer. Hvis det mangler galle syrer, er absorpsjonen av fett og også fettløselige vitaminer fra tarmen begrenset. En mangel av galle syrer kan forekomme i sammenheng med leveren sykdom, som levercirrhose, eller etter en reseksjon, dvs. fjerning av terminal ileum, hvor gallsyrene normalt absorberes tilbake i kroppen.