Hva er nikkelholdig mat?
Nikkel forekommer som et sporstoff i mange forskjellige matvarer. Hvis du vil spise så nikkelfritt som mulig, for eksempel for å bestemme påvirkningen på mulig allergirelaterte symptomer, kan du unngå matvarer som inneholder en særlig høy mengde nikkel. Grenseverdien for en matvare som inneholder "mye" nikkel er over 100 mikrogram per 100 gram. Matvarer som er over denne grenseverdien er for eksempel
- Soyaprodukter
- Nøtter
- Tørket mat
- Sjokolade (spesielt mørk sjokolade)
- Alkoholholdige drikker av alle slag (spesielt øl)
- Kaffe.
- "Eldre" korn som hirse, amarant og havre (inneholder relativt høye nivåer av nikkel sammenlignet med hvete)
- Slakteavfall som lever eller tilsvarende produkter (leverpølse eller blodpølse)
- Blåskjell
Hvilke kryssallergier eksisterer?
En kryssallergi er forårsaket når molekylene til et bestemt stoff er så like molekylene i allergenet at immunsystem reagerer på dem. Likheten skyldes biokjemiske mer kameler, de såkalte epitopene, som immuncellene gjenkjenner de tilsvarende molekylene med. Ofte er stoffene som forårsaker en slik kryssallergi også eksternt lik de faktiske allergenene.
Allergier mot visse plante pollen eller frukter utløser derfor ofte kryssallergi mot annen pollen eller frukt. Det samme gjelder nikkel: kjente kryssallergier inneholder reaksjoner på andre metaller som kobolt eller krom. Andre metalliske stoffer kan også utløse en kryssallergi, men dette er vanligvis vanskelig å analysere fordi de vanligvis brukes sammen med andre metaller eller med nikkel.
Som beskrevet ovenfor om kryssallergier, kan molekyler som er biokjemisk lik et bestemt allergen bekjempes av immunsystem som sådan. Nikkelallergikere kan derfor noen ganger også reagere på visse andre metaller. Krom er et av disse metalliske stoffene. En allergi mot krom er derfor ikke nødvendigvis uvanlig for nikkelallergikere, men er likevel sjelden. I tillegg er behandlingen av en kromallergi i utgangspunktet den samme som for en nikkelallergi: Også her blir hudreaksjoner behandlet med kontakt unngåelse og om nødvendig med en kortison-holdig krem.
