Sink: Effekter og daglig behov

Hva er sink?

God sinkforsyning i Tyskland

Studier viser at befolkningen i Tyskland er godt forsynt med sink. En av grunnene til dette er at jorda her i landet inneholder relativt mye sink, som finnes i korn, belgfrukter og grønnsaker som dyrkes. Den viktigste sinkleverandøren er imidlertid kjøtt (spesielt storfekjøtt, svinekjøtt og fjærfe), som regelmessig spises av mange mennesker i Tyskland.

Vegetarianere og veganere pass på

I menneskets tarm binder imidlertid fytat ulike mikronæringsstoffer, inkludert sink. Sporelementet kan da ikke lenger passere gjennom tarmveggen inn i blodet. I et rent plantebasert kosthold kan opptil 45 prosent mindre sink tas opp enn i et blandet kosthold av plante- og animalsk mat. Følgelig må flere sinkholdige matvarer konsumeres for å oppfylle kravet.

Hva er funksjonene til sink i kroppen?

• Cellevekst: Sink er viktig for celledeling.
• Immunforsvar: Sink støtter immunforsvaret. Det sies også å ha en helbredende effekt ved forkjølelse, men dette er ikke klart bevist vitenskapelig.
• Antioksidantprosesser: Sink hjelper til med å binde frie radikaler – reaktive oksygenforbindelser som kan skade celler og genetisk materiale (DNA). De dannes i løpet av normale metabolske prosesser, men også for eksempel av UV-stråling og nikotin.
• Dannelse av det røde blodpigmentet hemoglobin
• Sæddannelse
• sårtilheling
• Transport av oksygen og karbondioksid i blodet
• Hormondannelse

For at alle disse livsviktige prosessene skal gå jevnt, trenger kroppen nok sink.

Hva er det daglige behovet for sink?

Barn og ungdom

I følge DGE gjelder følgende anbefalinger med hensyn til daglig inntak av sink for barn og ungdom:

Alder	mann	hunn
0 til 3 måneder	1.5 mg / dag
4 til 12 måneder	2.5 mg / dag
1 til 3 år	3 mg / dag
4 til 6 år	4 mg / dag
7 til 9 år	6 mg / dag
10 til 12 år	9 mg / dag	8 mg / dag
13 til 14 år	12 mg / dag	10 mg / dag
15 til 18 år	14 mg / dag	11 mg / dag

Voksne

• lavt fytatinntak (330 mg fytat per dag): Det er tilstede når noen bruker få fullkorn og belgfrukter og hovedsakelig bruker animalske proteinkilder (som kjøtt). Sinken i kosten kan da absorberes godt.
• høyt fytatinntak (990 mg fytat per dag): Dette er tilfellet hvis noen spiser mye fullkornsprodukter (spesielt ikke-spirede eller ufermenterte produkter) og belgfrukter og dekker proteinbehovet sitt utelukkende eller hovedsakelig med vegetabilske produkter (som soya). ). De mange tilsatte fytatene hindrer opptaket av sink i tarmen.

Med dette i tankene gjelder følgende anbefalinger for daglig sinkinntak for menn og ikke-gravide og ikke-ammende kvinner:

Herre	Dame
	11 mg / dag	7 mg / dag
gjennomsnittlig fytatinntak	14 mg / dag	8 mg / dag
høyt fytatinntak	16 mg / dag	10 mg / dag

Ved graviditet og amming økes behovet for sink, endelig er sporstoffet blant annet viktig for cellevekst og celledeling. Derfor gjelder følgende anbefalinger her (for gravide avhengig av tredjedel av svangerskapet = trimester):

1. trimester	2. og 3. trimester	Amming
lavt fytatinntak	7 mg / dag	9 mg / dag	11 mg / dag
gjennomsnittlig fytatinntak	9 mg / dag	11 mg / dag	13 mg / dag
	11 mg / dag	13 mg / dag	14 mg / dag

Matvarer med høyt sinkinnhold

Når det gjelder sinkforsyning, kan kjøttelskere glede seg: storfekjøtt, svinekjøtt og fjærfe inneholder spesielt store mengder av sporstoffet. Annen animalsk mat, for eksempel ost og egg, er likeledes gode leverandører for sink. Men vegetarianere og veganere kan også sikre sinkforsyningen med enkle midler.

Hvordan viser en sinkmangel seg?

Les mer om tegn og risikofaktorer for sinkmangel samt behandlingsmuligheter i artikkelen Sinkmangel.

Hvordan viser et sinkoverskudd seg?

I slike tilfeller kan det raskt oppstå en overdose – med ikke ubetydelige konsekvenser. Fordi tungmetallet sink i høye doser kan forårsake symptomer på forgiftning som:

• Kvalme
• magekramper
• nedsatt matlyst
• metallisk smak i munnen
• diaré
• hodepine

I tillegg kan sink i høye doser svekke opptaket av kobber. Dette kan resultere i kobbermangel i kroppen – med anemi og nevrologiske lidelser som mulige konsekvenser.