til oversikt Vitaminer
Forekomst og struktur
Tiamin finnes i både plante- og animalske produkter. Den kjemiske strukturen er preget av en pyrimidinring (som inneholder to nitrogen (N) -atomer i sin seksleddede ring) og en tiazolring (som inneholder ett svovelatom (S) i sin femleddede ring). Hendelse:
- Grønnsak: (hvetekim, solsikkefrø, soyabønner)
Tiamin må først aktiveres for å oppfylle sine funksjoner i kroppen.
Dette gjøres ved å feste to fosfatrester (pyrofosfat), som er koblet til hverandre, da disse to er forbundet med en høyenergibinding. I denne aktiverte formen er tiamin en hjelpefaktor (kofaktor) i reaksjoner av digresjon på disse metabolske banene: pyruvat dehydrogenase reaksjon følger glykolyse (omdannelse av sukker glukose til pyruvat med - dog lavere - energiutbytte) og omdanner pyruvat dannet der til acetyl-CoA, som deretter blir introdusert i sitratsyklusen. Denne reaksjonen skjer bare hvis nok oksygen er tilgjengelig, dvs. det er aerobt.
- Sitratsyklus (her fungerer den som en hjelper for enzymet alfa-ketoglutarat dehydrogenase)
- Pyruvatkonvertering til acetyl-CoA (hjelper av pyruvatdehydrogenase)
- Pentosefosfatvei (hjelper av transketolase)
Den påfølgende sitratsyklusen (sitronsyresyklus eller trikarboksylsyresyklus) finner også bare sted under aerobe forhold og tjener til å gi såkalte reduksjonsekvivalenter. Disse kan omdannes i den påfølgende respirasjonskjeden til energi i form av ATP (adenosintrifosfat, som er kroppens energivaluta). I sitratsyklusen brytes acetyl-CoA ned til karbondioksid med dannelsen av disse reduksjonsekvivalenter og produksjonen av to energirike forbindelser (GTP - guanosintrifosfat, så å si en bror til ATP).
Pentosefosfatveien tjener primært til å gi NADPH-redusert nikotinamidadenindinukleotidfosfat), som er viktig for beskyttelse mot oksygenradikaler som kan forårsake stor skade i organismen. Mangelsykdommen som følge av tiaminmangel kalles BeriBeri og finnes knapt i industriland i dag. Imidlertid finnes det fortsatt i land der det hovedsakelig konsumeres polert ris, som ikke inneholder noe tiamin. Symptomer er skjelettmuskulær atrofi, hjerte funksjonsforstyrrelser og vannretensjon (ødem). Vannløselige (hydrofile) vitaminer: Fettløselige (hydrofobe) vitaminer:
- Vitamin B1 - tiamin
- Vitamin B2 - riboflavin
- Vitamin B3 - Niacin
- Vitamin B5 - pantotensyre
- Vitamin B6 - PyridoxalPyridoxinPyridoxamine
- Vitamin B7 - biotin
- Vitamin B9 - folsyre
- Vitamin B12 - kobalamin
- Vitamin A - Retinol
- Vitamin C - Askorbinsyre
- D-vitamin - Kalsitriol
- Vitamin E - tokoferol
- Vitamin K - fylokinon Menakinon
