Selv om dagens moderne menneske ikke bare har industriell produsert mat, men også rikelig med sunn og verdifull mat, gir en stor del preferanse til feil mat. En tidkrevende arbeidsdag eller tidsbegrensninger i hverdagen for både unge og voksne er årsakene til at ganske mange velger "hurtigmat" på hurtigmatrestauranten, som er rik på salt, fett, protein og kolesterol, eller for raskt tilberedte næringsmiddelmat som vanligvis inneholder mye sukker og energi.
Ofte er nytelsesverdien til en mat grunnen til at den blir valgt og dermed for ensidige spisevaner. I motsetning til det høye energiinnholdet har slike matvarer bare et lavt innhold av verdifulle vitale stoffer (mikronæringsstoffer), fordi betydelige tap oppstår under prosessering. I dagens samfunn, store mengder sukker og raffinerte karbohydratrike produkter som hvitt mel og avskallet ris konsumeres i stedet for komplekse karbohydrater - fullkornsprodukter, poteter.
På grunn av deres industrielle prosessering, raffinert karbohydrater har knapt noen vitale stoffer (mikronæringsstoffer) i tillegg til deres høye sukker og dermed energiinnhold, og av denne grunn øker de individuelle krav. Videre absorberer og bruker kroppen raskt sukkerrike produkter: The glukose serum nivå, dvs. blod sukker i blodet, stiger umiddelbart, men faller også raskt igjen.
Slike svingninger i blod glukose nivåer er ofte utløseren for fornyet søtsug, siden det er raffinert karbohydrater og sukker bare tilfredsstille i kort tid. De konstante opp- og nedturene av blod sukker nivåer kan også føre til humørsvingninger, tretthet, hodepine og depresjon. I motsetning til dette har komplekse karbohydrater, som altfor sjelden er valgt for forbruk, høyt fiberinnhold og dermed flere sammenkoblede energi molekyler.
De absorberes derfor saktere i blodet vårt, ikke forårsaker plutselige svingninger i blodsukker, og gir en følelse av metthet over lengre tid, i motsetning til raffinerte karbohydrat- og sukkerholdige produkter.
Store mengder energi forbrukes også på grunn av overdreven alkohol forbruk, da det er 7.1 kalorier i ett gram alkohol. Dette ensidige inntaket av væsker oppfyller ikke de vitale stoffkravene som er nødvendige for kroppen.
