Histamin i mat
De histamin tabellen er et verktøy utviklet av ernæringseksperter for å redusere det daglige histamininntaket gjennom mat i tilfelle histaminintoleranse. De histamin Tabellen dekker vanlige matvarer som konsumeres om dagen og gir dem tegn som informerer brukeren om produktet inneholder histamin og om det er trygt å konsumere. Tabellen skiller også mellom svangerskap og langtidsforbruk.
Noen produkter bør ikke spises regelmessig på grunn av økt histamin nivåer, mens andre kan konsumeres uten å nøle etter en påfølgende pause. Histaminbordet utvides stadig. Det kan hentes online på Internett eller fås fra ernæringsfysiologer, noen ganger til og med fra apotek.
Histamin diett for histaminintoleranse
Siden matvarer har forskjellige histaminkonsentrasjoner, er individet kosthold spiller en avgjørende rolle i mengden histamin som absorberes av kroppen gjennom mat. Normalt trenger man ikke å bekymre seg for hvor mye histamin som tas opp gjennom maten. Kroppen kan absorbere den ved hjelp av forskjellige enzymer og bryter den ned i andre stoffer.
Bekymrer at individet kosthold gir for lite histamin er også ubegrunnet. Mengden histamin kroppen trenger er veldig liten. Kroppen er også i stand til å produsere det nødvendige histaminet fra andre stoffer, så et lite inntak av messenger-stoffet gjennom maten er ikke viktig.
Situasjonen er annerledes for mennesker som lider av en såkalt histaminintoleranse. På grunn av en enzymdefekt kan berørte personer bare nedbryte absorbert histamin med vanskeligheter. Den resulterende større mengden histamin kan føre til klager.
En spesiell kosthold der et utvalg av visse matvarer er valgt for å sikre at så lite eller ingen histamin som mulig tas inn med mat, kan i disse tilfellene bidra til å oppnå frihet fra symptomer. For eksempel hvis du har en histaminintoleranse, bør du unngå røkt fisk og kjøtt samt visse grønnsaker, frukt og alkohol. Også forbruk av andre matvarer som har en lav direkte histaminkonsentrasjon, men som i tillegg hemmer det forstyrrede enzymet (koffein) bør unngås i et lavt histamin diett.
