Produkter
Tartrazin er tilgjengelig som en pulver i spesialforretninger.
Struktur og egenskaper
Tartrazin (C16H9N4Na3O9S2, Mr = 534.4 g / mol) tilhører azo fargestoffer. Det er en benzensulfonsyre og et pyrazolonderivat til stede som en natrium salt. Tartrazin er en appelsin pulver som er svært løselig i Vann. Den produseres syntetisk (kunstig). Det er strukturelt relatert til smertestillende metamizol (F.eks novalgin).
Indikasjoner for bruk
Tartrazin brukes som sitrongult til oransje fargestoff i mat, kosmetikk og legemidler, blant andre applikasjoner. Stoffet kan også brukes som en indikator.
Skadevirkninger
Tartrazin kan forårsake pseudoallergiske reaksjoner (intoleranse reaksjoner) som elveblest, rhinitt, astmaog hoste hos følsomme individer. Det har til og med vært knyttet til oppmerksomhetsunderskudd / hyperaktivitetsforstyrrelse ADHD. I EU må matvarer som inneholder tartrazin ha advarselen "Kan svekke aktivitet og oppmerksomhet hos barn." I mange land er ikke slik merking påkrevd.
