For å forhindre trichinellose (trichinosis), må du være oppmerksom på å redusere individet risikofaktorer.
Atferdsmessige risikofaktorer
- Forbruk av rå / utilstrekkelig oppvarmet trikininfisert kjøtt.
Forebyggingstiltak
Kjøttinspeksjon: i mange land er offisiell trikinoseinspeksjon (trikinoseinspeksjon) obligatorisk. Dette er under tilsyn av veterinærmyndighetene med godkjente metoder og har lenge vært bevist som en primær profylakse for forbrukerne Helse beskyttelse. Dette tiltaket eller tilsvarende beskyttelsestiltak (frysing kjøtt for å drepe trikiner som kan være til stede) er i prinsippet fastlagt i EU-lovgivningen (EU) for alle medlemsland og for mellomstatlig handel med kjøtt og gjelder også kjøtt importert fra tredjestater. Viktig merknad fra Robert Koch Institute: "Tidligere var lufttørket kamelkjøtt og bjørneskinke, i tillegg til svinekjøttprodukter, utløsere for infeksjoner."
Oppvarming av kjøtt Oppvarming til en kjernetemperatur på> 70 ° C i en periode på ett minutt vil helt sikkert drepe trikiner. Disse temperaturene oppnås ikke alltid i kjernen av større kjøttstykker, nær beinet eller i en mikrobølgeovn. Spesielt når du er på reise, bør det også observeres tilstrekkelig oppvarming av kjøttet - som gjenkjennes av fargeskiftet fra rødt til grått. Andre behandlinger av kjøtt: Det er tillatt i stedet for en trikinaundersøkelse av kadaver og kjøtt av griser og hester, en nøyaktig foreskrevet frysebehandling:
- forlenget frysing (> 20 dager) med temperaturer <- 15 ° C eller i 10 dager ved - 23 ° C (med en lagtykkelse opptil 15 cm) dreper Trichinella-larver. Den patogene, nordlige arten T. nativa er imidlertid spesielt motstandsdyktig mot frysing selv ved veldig lave temperaturer.
Behandlinger som røykingherding, tørking og salting vil sikkert gjøre Trichinella ufarlig hvis passende minimumstemperaturer og eksponeringstider eller konsentrasjoner opprettholdes. Bestråling av kjøtt, som er godkjent i noen tredjestater, men ikke i EU, dreper trikiner ved relativt lave doser.
