til oversikt Vitaminer
Forekomst og struktur
Pyridoksin er også veldig vanlig, spesielt rikelig i leveren, svinekjøtt og kylling, nøtter, fisk, grønnsaker og ølgjær. Pyridoksin forekommer i forskjellige former, som alle har felles pyridinringen (inneholder et nitrogenatom), som er substituert noen steder (dvs. som forskjellige grupper er knyttet til). Pyridoksal har også en aldehydgruppe = HC = O), pyridoksol en hydroksylgruppe (OH) og pyridoksamin en aminogruppe (NH2). Vitamin B6 er også inneholdt i: Nøtter, linser, lammesalat, poteter, fullkornsblandinger, gjær, kål, grønne bønner, fullkornsprodukter, hvetekim,
Funksjon
Etter at vitamin B6 har blitt absorbert, aktiveres det til pyridoksal fosfat (PALP) ved å feste en fosfatgruppe. Som sådan er det involvert i For interesserte, her er en kort forklaring på de ovennevnte reaksjonene: I en transaminering overføres en aminogruppe fra en aminosyre til en alfa-ketosyre. Dette gjør aminosyren til en alfa-ketosyre og alfa-ketosyren til en aminosyre: Siden det ikke bare er en alfa-ketosyre og selvfølgelig mange aminosyrer, er denne reaksjonen fornuftig - selv om den ser ut som det samme blir omgjort til det samme - så for eksempel pyruvat (ketosyre) er dannet av alanin (AS) eller oksalacetat (ketosyre) fra aspartat (AS).
Imidlertid er den viktigste transaminasjonsreaksjonen den fra glutamat (AS) til alfa-ketoglutarat. Under dekarboksylering produserer vanligvis en aminosyre sitt såkalte biogene amin. Det er ett C-atom kortere og har ofte de viktigste funksjonene i kroppen. Her er noen eksempler på aminosyre og biogen amin ekstra for å nevne involveringen av PALP i syntesen av hem, som er en del av hemoglobin av rødt blod celler.
- Transaminering (overføring av NH2-grupper fra den ene til den andre reaktanten)
- Dekarboksyleringer (splitting av C-atomer)
- Deaminering (separasjon av NH2-grupper)
- Alfa-ketosyre + aminosyre à aminosyre + alfa-ketosyre
- Tryptofan - Serotonin Melatonin
- Glutamat - GABA (gamma-aminosmørsyre)
- Serin - Etanolamin
- Tyrosin - DOPA (forløper for dopamin, noradrenalin og adrenalin)
