Nedenfor finner du tabeller med informasjon om fettinnholdet i individuelle matvarer, for eksempel i meieriprodukter eller pølser og kjøttprodukter. De enkelte tabellene viser matvarer og fettinnhold per 100 gram eller en desiliter av den aktuelle maten. "Fettinnholdet i prosent" betyr derfor fettinnholdet per 100 milliliter eller gram. For eksempel betyr “kremost 4.0” at 100 gram kremost inneholder fire gram fett. Bare spiselige porsjoner av maten vurderes (dvs. eksklusive bein, steiner, skjell, etc.). Maten er ordnet etter grupper og i gruppene etter fettinnholdet (representantene med lavest fett øverst).
Hvorfor fett?
Informasjonen om sammensetningen av matvarene er bevisst begrenset til fettinnholdet per 100 gram. Fraværet av tilleggsinformasjon er ment å hjelpe seeren til å fokusere på det vesentlige. Fett i maten er det viktigste oppfettingsmiddelet. Av denne grunn blir kaloriinformasjon bevisst utelatt for ikke å friste seeren til å legge til. Å telle gir liten mening eller kan til og med føre forstyrrelser i spiseadferd. Mye viktigere enn summen av kalorier er deres sammensetning. karbohydrater konverteres, om i det hele tatt, bare fra en stor mengde (500 gram rene karbohydrater per dag, inneholdt i 1.2 kilo brødskiver, 3 kilo nudler, 3.5 kilo poteter) til kroppsfett. Dermed er flertallet (omtrent 70 prosent) av kalorier forbrukes bør være i form av metning karbohydrater. Matvarer med lav glykemisk indeks, som frukt, grønnsaker, bønner og erter, anbefales også. Selv om alkohol forårsaker en hemming av fettforbrenning og en økning i fettsyredannelse, er det neppe ansvarlig for vektøkning isolert. I kombinasjon med fettrik mat, men alkohol fremmer tydelig utviklingen av fedme. Mettet fettsyrer (i animalske produkter, spesielt kjøtt) er involvert i utviklingen av en rekke sivilisasjonssykdommer (arteriosklerose, diabetes, fedme). Noen matvarer inneholder ofte mye mer fett enn det som er antatt. Det er nettopp disse skjulte fettene som er ansvarlige for at vi ofte spiser feil mat.
Hva er fordelene med bordet?
Tabellene er ikke der for å gjøre eksakte beregninger av daglig fettinntak. Det gir liten mening i det lange løp. Denne samlingen er snarere ment å øke bevisstheten om det faktum at mange matvarer ikke ser fete ut og neppe vil mistenke mengden. Med denne informasjonen i tankene vil man ubevisst foreta justeringer når man handler, forbereder og spiser. Imidlertid bør man ikke bli bedt om å eliminere mat fra menyen helt, spesielt de som man liker spesielt. Tross alt, mange fettrike matvarer smak spesielt bra. Reduser og se etter alternativer er mottoet. Nytelse er ikke nødvendigvis avhengig av mengde. Det er derfor fornuftig å redusere den fete delen av et måltid og erstatte det med en større andel av karbohydrater (poteter, pasta, ris, fullkorn brødskiver). Det er også alternative alternativer for mange matvarer. Det er lett mulig å erstatte et produkt med et lignende, men mye fettfattig, uten å ofre glede. Prøv det!
Nøyaktigheten og fullstendigheten av informasjonen
Informasjonen om fettinnholdet i maten er mer å forstå som en omtrentlig veiledning. Absolutt nøyaktighet er ikke mulig av følgende årsaker:
- Mat kommer fra levende organismer. Varierende vekst, husdyrhold og næringsinntak resulterer i variasjoner i næringssammensetning.
- Hvis maten er et bearbeidet produkt, avhenger innholdet av sammensetningen (oppskriften) som brukes av produsenten. I mange produkter er imidlertid næringssammensetningen notert direkte på emballasjen.
- Ulike analysemetoder kan også føre til variasjoner i informasjonen.
Selvfølgelig kan ikke alle matvarer være oppført. Imidlertid bør de viktigste representantene være til stede. Utvalget bør være nok til å gjøre grunnleggende tanker om hvilke matvarer som er spesielt fettfattige eller fettrike. Dette valget har derfor ikke krav på fullstendighet.
