Noen misforståelser endrer tusenvis av menneskers liv. Og sikkert, som barn pleide du også å høre at du burde spise spinat fordi den inneholder så mye jern, Ikke sant? Men dette er en misforståelse: for 100 år siden gjorde noen en feil med en desimal når de skrev et ernæringstabell. Siden den gang har spinat blitt kreditert 10 ganger mer jern enn det egentlig har gjort.
Jerninnholdet i spinat
Den faktiske jern innholdet på 2.9 mg i 100 g spinat ble plutselig 29 mg. Denne komma-feilen har blitt gitt gjennom generasjoner som dette. Ernæringseksperter har funnet ut at spinat inneholder høye nivåer av magnesium, vitaminer B1, B2 og folsyre.
Selv om denne grønnsaken fremdeles ser ut til å være en relativt god kilde til jern, inneholder den også høye nivåer av stoffer som f.eks oksalsyre, som hemmer absorpsjon av jern i tarmene. Dermed kan ikke jernet fra spinat utnyttes optimalt av kroppen vår. Derimot kan jern fra animalsk mat absorberes godt av tarmen.
Forhindre jernmangel
Litt av alt! For hvis du spiser sunt og variert kosthold, risikerer du knapt å få en jernmangel. Mat rik på jern er for eksempel hvetekli, belgfrukter, pistasjnøtter eller amarant.
Opprinnelse til spinat
Forresten er det følgende teori om opprinnelsen til spinat: antagelig at vegetabilsk plante stammer fra Persia, nådde først Spania gjennom maurerne, og spredte seg derfra til alle europeiske land. I dag er de viktigste produserende landene USA, Nederland og skandinaviske land.
