Produkter
Tørkede kikerter er tilgjengelige i for eksempel dagligvarebutikker og spesialforretninger. Ulike andre produkter som kikertemel, snacks og ferdigkokte kikerter er i salg.
Stengelplante
Den årlige kikerten tilhører belgfrukterfamilien (Fabaceae). Den har blitt dyrket i tusenvis av år. I dag er India den klart største produsenten.
Plantedeler
Hovedsakelig brukes frøene som er frigjort fra belgene og tørket.
Ingredienser
Kikerter er rike på proteiner og karbohydrater og inneholder aminosyrer, fett, fiber, mineraler, vitaminer og antioksidanter. De er næringsrike og er en basisfôr i mange land. Kokte kikerter har en kaloriverdi på 164 kcal per 100 g.
applikasjoner
Som mat, for eksempel til lapskaus, salat, supper, hummus (med sesampasta), falafel, brød, søtsaker og mange regionale spesialiteter. De er også verdsatt for vegetariske og veganske dietter og som fôr til dyr.
Forberedelse
Tørkede kikerter er dynket inn Vann i ca 12 timer og deretter kokt til det er mykt i opptil en time til. De konsumeres også stekt, søtet, gjæret og puffet. Videre kan de få lov til å spire.
Skadevirkninger
Kikerter er sunne. Mulig skadevirkninger inkluderer fordøyelsesbesvær og allergiske reaksjoner. Frøene skal ikke spises rå.
