Produkter
Noen preparater som inneholder amino syrer er godkjent som legemidler. Disse inkluderer for eksempel metionin tabletter eller infusjonspreparater for parenteral ernæring. Amino syrer markedsføres også som kosttilskudd, Eksempel lysin, arginin, glutaminog cystein tabletter. Proteinpulver som whey protein kan også telles som aminosyre kosttilskudd. Amino syrer finnes i proteinrike matvarer. Disse inkluderer kjøtt, fisk, egg, melk, harde oster, belgfrukter, korn, soyabønner, poteter og nøtter.
Struktur og egenskaper
Aminosyrer er organiske forbindelser som bærer en karboksygruppe og en primær aminogruppe (sekundær når det gjelder prolin). De funksjonelle gruppene er forskjellig protonert eller deprotonert avhengig av pH. De er zwitterions. Av særlig betydning for humanbiologi er a-aminosyrene som bærer aminogruppen og sidekjeden (R) på karbonatomet i α-posisjonen i forhold til karboksygruppen. Dette C-atomet er kiralt - med unntak av glysin. For mennesker er aminosyrer med L-konfigurasjon av primær betydning. D-aminosyrer er sjeldnere og forekommer for eksempel i mikroorganismer. L-α-aminosyrene er forskjellige i sidekjeden, som kan klassifiseres i henhold til forskjellige kriterier. De blir referert til som forgrenede, polare, apolare, sure, basiske, alifatiske, aromatiske, sykliske, heterosykliske, svovelsyre og nøytrale aminosyrer. Alle kjemiske strukturer finner du senere i teksten. Den enkleste aminosyren er glysin, som bare bærer ett hydrogenatom som en "sidekjede" og derfor er ikke-chiral. En annen enkel aminosyre er alanin med metylgruppen som sidekjede. De ni essensielle aminosyrene dannes ikke av kroppen selv og må tas inn med mat. Disse inkluderer histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan og valin. Animalsk proteinkilder inneholder alle essensielle aminosyrer. Plantekilder er ufullstendige, men kan kombineres. De essensielle aminosyrene inkluderer også de forgrenede aminosyrene, de såkalte BCAA (forgrenede aminosyrer): isoleucin, leucin og valin. Blant annet er de viktige for å bygge opp og levere energi til musklene og blir derfor tatt av kroppsbyggere. Aminosyrer kan danne to peptidbindinger med to andre aminosyrer. Lineære kjeder (amider) dannes, som kalles oligopeptider med få aminosyrer, peptider og proteiner, avhengig av lengden. Sekvensen er lagret i den genetiske koden.
Viktige representanter
De 20 kanoniske og proteinogene aminosyrene inkluderer:
| alanin | Ala | A | Glukosemetabolisme |
| Arginin | Arg | R | Muskeldannelse, forløper for NO |
| asparagin | Asn | N | Hjernestruktur |
| Asparaginsyre | Asp | D | Purin og pyrimidinsyntese. |
| cystein | Cys | C | Komponent av glutation, for hår og negler |
| Glutamin | Gln | Q | Forløper til glutamat, viktig for tarmslimhinnen |
| Glutaminsyre | lim | E | nevrotransmittere |
| Glycine | Gly | G | nevrotransmittere |
| Histidin | Hans | H | Forløper for histamin |
| Isoleucine | Ile | I | BCAA, muskelbygging |
| Leucine | Leu | L | BCAA, muskelbygging |
| Lysine | Lys | K | Forebygging av forkjølelsessår |
| Metionin | Med | M | Forebygging av blærebetennelse |
| Fenylalanin | Phe | F | Forløper til katekolaminer |
| Proline | pro | P | Komponent av kollagen (f.eks. hud, hår) |
| Serine | Være | S | Katalytisk rolle i enzymer |
| Treonin | Thr | T | Forløper for glysin |
| Tryptofan | trp | W | Forløper for serotonin og melatonin |
| Tyrosin | Tyr | Y | Forløper til hormoner |
| Valin | Val | V | BCAA, muskelbygging |
I tillegg er det mange andre aminosyrer som β-alanineornitin, citrulline, karnitin, selenocystein (også proteinogen), GABA eller sarkosin. Forresten, taurin er ikke en av aminosyrene, da det er en aminosulfonsyre.
Strukturer av aminosyrer
Effekter
Proteinogene L-aminosyrer er byggesteinene derfra proteiner og peptider er konstruert. Proteiner har mange funksjoner i organismen og finnes i alle celler i kroppen. Blant annet finnes de i muskler, hud, bindevev og bein. Reseptorer, enzymer, transport proteiner, antistoffer, koagulasjonsfaktorer og mange hormoner er alle en del av proteinfamilien. I tillegg har aminosyrer flere metabolske effekter som er viktige for Helse, vekst, utvikling, reproduksjon og homeostase. For eksempel brukes aminosyrer til syntese av biologisk aktive stoffer. Skjoldbruskkjertel hormoner og adrenalin er dannet av tyrosin, serotonin og melatonin fra tryptofan, histamin fra histidin, og GABA fra glutamat. Aminosyrer kan også brukes i kroppen til å produsere energi.
Bruksområder
Aminosyrer administreres blant annet for parenteral ernæring, rekonvalesens, nedsatt matlyst, håravfall, som tonics, og for muskelbygging. Definerte bruksområder finnes for individuelle representanter (utvalg):
- Metionin for forebygging av cystitt.
- Lysin for forebygging av forkjølelsessår
- Tryptofan for depresjon og søvnproblemer
- Glutaminsyre for å fremme mental ytelse
- Cystein for å fremme hårvekst
- Glutamin i sammenheng med "tarmrensing".
- BCAA for muskelbygging
- Arginin for hjerte- og karsykdommer og for å fremme fruktbarhet.
I tillegg er det mange andre bruksområder. Disse følger vanligvis prinsippet om at en erstatning (økt selektiv forsyning) for å oppnå en forbedret effekt.
Dosering
Ernæringseksperter anbefaler et daglig inntak på 0.8 g protein per kilo kroppsvekt for voksne. For en kroppsvekt på 70 kg er det daglige behovet således 56 g. Kravet økes for gravide og ammende kvinner.
Skadevirkninger
Gastrointestinale symptomer som diaré, kvalme, flatulensog magesmerter kan oppstå når det tas høye doser.
