Meieriprodukter har en stort sett sur effekt i kroppen - med unntak av alkalisk whey og nøytral kefir. Spesielt parmesan og bearbeidet ost har enestående høye verdier i det forsurende området, mens det er helt melk og kumelk har en nesten nøytral effekt. Eggeplomme har også en ganske høy sur pH. Derimot har eggehviter bare en litt sur effekt.
PH-verditabell for melk, melkeprodukter og egg.
pH-tabell for melk, meieriprodukter, og egg: estimert potensiell nyresyrelast (PRAL i mEq / 100 g) på 114 ofte konsumerte matvarer og drikkevarer (basert på 100 g). Modifisert fra Remer og Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Melk, meieriprodukter og egg | pH-verdi (PRAL-verdi) | sur / basisk |
|---|---|---|
| Smørost (50% fett i tørrstoff) | 13,2 | S |
| butter~~POS=TRUNC | 0,5 | S |
| camembert | 14,6 | S |
| Cheddar (redusert fettinnhold) | 26,4 | S |
| Edam | 19,4 | S |
| Eggeplomme | 23,4 | S |
| Protein | 1,1 | S |
| Emmental (45% fett i tørrstoff) | 21,1 | S |
| Kremost | 0,9 | S |
| Frukt yoghurt fra helmelk | 1,2 | S |
| Gouda | 18,6 | S |
| Hard ost, gjennomsnitt på fire typer | 19,2 | S |
| Kyllingegg | 8,2 | S |
| Høstost (fullfettstadium) | 8,7 | S |
| kefir | 0,0 | N |
| Kondensert melk | 1,1 | S |
| Cow's melk (1.5%) | 0,7 | S |
| whey | -1,6 | B |
| Naturlig yoghurt fra helmelk | 1,5 | S |
| Parmesan | 34,2 | S |
| Quark | 11,1 | S |
| Krem (frisk, sur) | 1,2 | S |
| Bearbeidet ost (naturlig) | 28,7 | S |
| Helmelk (pasteurisert, sterilisert) | 0,7 | S |
| Wank ost (full fettnivå) | 4,3 | S |
