Produkter
natrium ascorbate er tilgjengelig som en pulver i spesialforretninger. Det finnes også i noen medisiner i stedet for vitamin C.
Struktur og egenskaper
natrium askorbat (C6H7NaOC6, Mr = 198.1 g / mol) er natrium salt av askorbinsyre (vitamin C). Den eksisterer som en hvit til gul krystallinsk pulver eller krystaller og er lett løselig i Vann. Natriumaskorbat er et naturlig stoff.
Effekter
Natriumaskorbat har antioksidantegenskaper og beskytter produkter mot oksidasjon. Ved herding brukes den til å hemme dannelsen av nitrosaminer. Det hemmer den brune fargen på kuttede frukter.
Bruksområder
Som tilsetningsstoff for mat, kosmetikk og legemidler.
Skadevirkninger
Natriumaskorbat anses å være trygt og tålelig når det brukes riktig.
