Fisk og kjøtt og pølseprodukter har en sur effekt på menneskets organisme, med blåskjell, krabber, leveren og spesielt kanin som oppnår spesielt høye pH-verdier. Derimot hyse og and (med fett og hud) er minst forsurende i sammenligning.
Fiskens pH-verdier
Fiskens pH-tabell: estimert potensiell nyresyrelast (PRAL i mEq / 100 g) på 114 ofte konsumerte matvarer og drikkevarer (basert på 100 g). Modifisert fra Remer og Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Fisk | pH-verdi (PRAL-verdi) | sur / basisk |
|---|---|---|
| Ål, røkt | 11,0 | S |
| Ørret, dampet | 10,8 | S |
| Reker | 18,2 | S |
| kveite | 7,8 | S |
| Sild | 7,0 | S |
| Torskfilet | 7,1 | S |
| Karpe | 7,9 | S |
| krabber | 15,5 | S |
| Laks | 9,4 | S |
| Matje sild | 8,0 | S |
| Blåskjell | 15,3 | S |
| Rød fisk | 10,0 | S |
| Sardiner i olje | 13,5 | S |
| hyse | 6,8 | S |
| Såle | 7,4 | S |
| Reker | 7,6 | S |
| Zander | 7,1 | S |
PH-verdier av kjøtt og pølseprodukter
Tabell over pH-verdier for kjøtt- og pølseprodukter: Anslått potensiell nyresyrelast (PRAL i mEq / 100 g) på 114 ofte konsumerte matvarer og drikkevarer (basert på 100 g). Modifisert fra Remer og Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Kjøtt og pølser | pH-verdi (PRAL-verdi) | sur / basisk |
|---|---|---|
| Øl skinke | 8,3 | S |
| Livmorhalspølse | 8,9 | S |
| Corned beef, hermetisert | 13,2 | S |
| And (med fett og hud) | 4,1 | S |
| And (ren muskel kjøtt) | 8,4 | S |
| Kjøttpølse | 7,0 | S |
| Frankfurt | 6,7 | S |
| Frokostkjøtt, hermetisert | 10,2 | S |
| Gås (rent muskel kjøtt) | 13,0 | S |
| Kylling | 8,7 | S |
| Jaktpølse | 7,2 | S |
| kalv | 9,0 | S |
| Kanin (rent muskel kjøtt) | 19,0 | S |
| Lam (mager) | 7,6 | S |
| Lever (kalv) | 14,2 | S |
| Lever (biff) | 15,4 | S |
| Lever (gris) | 15,7 | S |
| liverwurst | 10,6 | S |
| Oksekjøtt (magert) | 7,8 | S |
| Rump biff (mager og feit) | 8,8 | S |
| salami | 11,6 | S |
| Svinekjøtt (magert) | 7,9 | S |
| Tyrkia kjøtt | 9,9 | S |
| Wienpølse | 7,7 | S |
