Korn og mel, samt deig og brødskiver produkter, har en moderat forsurende effekt i kroppen. Kokt ris og hvete brødskiver har minst sur effekt, mens uskullet ris og havregryn topper listen. Avhengig av ingrediensene, har pasta pH-verdier mellom 6 og 10 i det sure området. Spaetzle er helt klart øverst på listen med en PRAL-verdi på 9.4. I motsetning til dette er verdien av makaroni bare 6.1.
PH-verditabell for kornprodukter
pH-verditabell for frokostblandinger: Estimert potensiell nyresyrelast (PRAL i mEq / 100 g) på 114 vanlige matvarer og drikkevarer (basert på 100 g). Modifisert fra Remer og Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
PH-verdier av korn og mel
| Korn og mel | pH-verdi (PRAL-verdi) | sur / basisk |
|---|---|---|
| Amaranth | 7,5 | S |
| bokhvete | 3,7 | S |
| cornflakes | 6,0 | S |
| spelt | 8,8 | S |
| Barley | 5,0 | S |
| Grønn spelt fullkornsmel | 8,8 | S |
| Havregryn | 10,7 | S |
| Hirse | 8,6 | S |
| Mais | 3,8 | S |
| Ris, skallet | 4,6 | S |
| Ris, skrelt og kokt | 1,7 | S |
| Ris, ikke skrelt | 12,5 | S |
| rugmel | 4,4 | S |
| Helt rugmel | 5,9 | S |
| Hvetemel | 6,9 | S |
| Sammalt grov hvete | 8,2 | S |
PH-verdier av pasta
| Pasta | pH-verdi (PRAL-verdi) | sur / basisk |
|---|---|---|
| Eggnudler | 6,4 | S |
| Makaroni | 6,1 | S |
| Spagetti | 6,5 | S |
| Spaetzle | 9,4 | S |
| Hele hvete spaghetti | 7,3 | S |
Brødets pH-verdier
| Brød | pH-verdi (PRAL-verdi) | sur / basisk |
|---|---|---|
| Graham-brød | 7,2 | S |
| pumpernickel | 4,2 | S |
| rugbrød | 4,1 | S |
| Rugknekkebrød | 3,3 | S |
| Blandet rugbrød | 4,0 | S |
| Helkornbrød | 5,3 | S |
| loff | 3,7 | S |
| Hvete brød | 1,8 | S |
| Blandet hvetebrød | 3,8 | S |
| Rusk | 5,9 | S |
