Introduksjon
Mineraler er stoffer som må leveres av mat, ettersom menneskekroppen ikke er i stand til å produsere dem selv. De er viktige for å sikre stoffskiftet og kan deles inn i sporstoffer som jern, jod, kobber og sink samt i bulkelementer som natrium, kalsium, kalium og magnesium. Mangel på mineraler kan være forårsaket av redusert inntak eller økt behov.
Hva trenger du mineraler til?
Den enestående rollen som mineraler spiller for en balansert homeostase, kan sees på konsekvensene av mangel. Blant sporstoffene, den første undergruppen av mineraler, er jern, jod, kobber og sink. Jern bør tilføres kroppen i tilstrekkelige mengder, da det er viktig for dannelsen av hemoglobin blod pigment av de røde blodcellene.
Jodderimot er den viktigste byggesteinen i skjoldbruskkjertelenmetabolisme, da det brukes til produksjon av de to skjoldbruskkjertelen hormoner triiodothyronine og tyroksin (T3 og T4). Kobber er direkte relatert til jernmetabolisme. Det trengs både for opptak av jern i tynntarm og for funksjonell utnyttelse av jern.
Sink er involvert i reguleringen av immunsystem ved å styrke den på den ene siden ved å aktivere forsvarscellene og på den andre siden ved å beskytte kroppen mot en overdreven betennelsesreaksjon gjennom negativ regulering. Det er fremdeles gjenstand for aktuell forskning, ettersom det ennå ikke har vært mulig å tyde de eksakte cellulære prosessene. Til mengdelementene, den andre undergruppen av mineraler, hører f.eks natrium, kalium, kalsium og magnesium.
Som et ion, natrium spiller en avgjørende rolle i reguleringen av vannutvekslingen mellom celleinnvendig og utvendig. Videre er det involvert i utviklingen av handlingspotensialer til nerveceller, dvs. overføring av eksitasjon i nerver, og driver videre transportprosesser via membraner. Kalium er tilstede i mange kroppsceller og er viktig for repolarisering, dvs. utslipp av nervecellens handlingspotensial.
Et annet viktig ion er kalsium, som, med omtrent 1 kilo, er det rikeste mineral i kroppen. Det spiller en viktig rolle i beinmetabolismen, der det danner et kalsiumfosfatkompleks sammen med fosfat og er det grunnleggende stoffet i bein. Kalsium er også involvert i overføring av nevronale signaler i kjemikalier synapser og koagulasjonsprosesser. Magnesium, med 24 gram, er det minst rikelige mineral i kroppen og den motsatte polen av kalsium.
Alle artiklene i denne serien:
