Enten søt eller saltet, for de fleste luftige mais kjerner er en del av et vellykket kinobesøk. "Popcorn" består av to ord. Den ene er "pop", det engelske ordet for popping, og den andre er "mais“, Det amerikanske ordet for mais. Imidlertid bare sikkert mais kjerner, perle eller puffet mais, er egnet for å lage popcorn. Vanlige maiskjerner er ikke egnet fordi de ville kulles når de varmes opp.
Hvorfor popcorn pop?
Maiskjernen består av stivelse, protein og Vann. Selv om kjernen er tørr sett fra utsiden, er det fortsatt en liten mengde Vann i kjernen.
Når kjernene nå varmes opp, blir Vann blir til damp, dampen utvides, og trykket i kjernen øker. På et eller annet tidspunkt tåler ikke kornskallet lenger trykket inni. Kornet sprekker og flyr rundt med et kraftig smell. Samtidig utvides næringsvevet av stivelse og protein mange ganger - popcorn er klart.
En kort ekskursjon i historien
Puffed mais er en rekke hard mais og er en av de eldste varianter av mais dyrket av indianere. Selv aztekerne, mayaene og inkaene kjente allsidigheten til kjernen. Popcorn er derfor ikke en oppfinnelse av moderne tid. Kjernene nådde først Europa gjennom oppdagelsen av Amerika - Christopher Columbus brakte de første maiskolberne tilbake fra reisen sin.
Popcorn kan lages på en rekke måter. I de dager da det ikke var noen popcornmaskin, ble maiskjernene oppvarmet med olje i en gryte eller panne for å få dem til å poppe. I dag er det forskjellige popcornmaskiner, men også popcorn til mikrobølgeovnen.
Popcorn i stedet for chips
Popcorn er en kalorifattig matbit. Den inneholder for eksempel mye mindre fett enn chips, men er like deilig. Popcorn er også rik på fiber, inneholder mineraler (f.eks kalium, magnesium) Og vitaminer (f.eks vitaminer B1 og B2).
