Interaksjoner av nikotinamid (vitamin B3) med andre mikronæringsstoffer (vitale stoffer):
Koenzymet nikotinamidadenindinukleotid (NAD) kan syntetiseres på to måter:
- Niacin
- Essensiell aminosyre tryptofan
Produksjonen av vitamin niacin fra tryptofan avhenger enzymer som krever vitamin B6 og riboflavin og en jern-holdig enzym. I gjennomsnitt kan 1 mg niacin produseres fra 60 mg tryptofan, som betyr 60 mg tryptofan tilsvarer en niacinekvivalent (NE). Dette betyr at tilstrekkelig tryptofan inntak alene kunne oppfylle niacinkravene.
Likevel viste pellagra-studier fra det sørlige USA i begynnelsen av det tjuende århundre at diettene til pellagra-lider inneholdt nok NE for å forhindre pellagra, forutsatt omvendelsen beskrevet ovenfor - men de viste likevel symptomer på mangel.
En annen undersøkelse sier at tryptofaninnholdet i kosthold hadde ingen effekt på niacininnholdet i erytrocytter (rød blod celler) hos unge menn hvis niacinnivå var deprimert på grunn av en niacinmangel kosthold.
