Hva er maltodextrin?
Maltodekstrin tilhører gruppen karbohydrater. Karbohydrater utgjør normalt den største delen av kostholdet vårt. De finnes hovedsakelig i mettende matvarer som poteter, pasta og ris, samt i brød.
Rundt 50 til 60 prosent av det daglige matinntaket bør bestå av karbohydrater. De resterende 40 til 50 prosentene består ideelt sett av proteiner og fett.
I noen tilfeller kan ikke nærings- og kaloribehov dekkes gjennom et normalt kosthold. For eksempel er behovet for kalorier betydelig økt hos konkurranseutøvere, så det kan være nødvendig å ta kaloririk mat tilsatt maltodekstrin.
Denne typen sukker brukes også ofte for å støtte vektøkning når kroppsvekten er for lav. På grunn av sin høye næringsverdi er det mulig å gå opp i vekt raskere med maltodekstrin.
Stivelsen deles i korte biter ved behandling med enzymer. Det resulterende maltodekstrinet er en blanding av kortkjedede sukkerarter (ulike store biter av perlestrengen). På grunn av den forkortede kjedelengden, absorberes det fra tarmen inn i blodet like raskt som det enkle sukkeret glukose (dekstrose).
Fordi det knapt smaker søtt, kan en stor mengde brukes uten at for eksempel sportsmat (sportsdrikker, geler eller barer) blir ubehagelig søte. Løsninger er også lettere å drikke enn rene glukoseløsninger på grunn av deres lavere viskositet.
En annen fordel er steriliserbarheten (drepning av bakterier for konservering) av maltodekstrin. Derfor kan den brukes til sondeernæring med forlenget holdbarhet.
Absorpsjon, nedbrytning og utskillelse
Etter «forbrenning» i cellene er det kun vann og karbondioksid igjen som nedbrytningsprodukter. Sistnevnte pustes ut gjennom lungene.
Når brukes maltodekstrin?
Følgende bruksområder gjelder for sukkerblandingen:
- Ved lav kroppsvekt på grunn av utilstrekkelig kaloriinntak
- For kaloriforsterkning av barnemat
- Som tilsetning i matvarer (ofte som fetterstatning eller forlenger i "lette" produkter)
- I kosttilskudd for idrettsutøvere
Hvordan maltodekstrin brukes
Sukkerforbindelsen tas vanligvis daglig i tillegg til annen mat. Dosen avhenger av det individuelle kaloribehovet.
Det er 95 gram karbohydrater per 100 gram maltodekstrin, som inneholder omtrent 380 kilokalorier (kcal). En spiseskje av sukkertypen tilsvarer derfor ca 38 kcal.
Sondemat kjøpes vanligvis som et ferdig produkt med riktig sammensetning.
Hva er bivirkningene av maltodekstrin?
Som nesten alle sukkerarter, kan maltodekstrin fremme utviklingen av tannråte hvis det tas ofte.
Hva bør vurderes når du tar maltodekstrin?
Ulike stivelser kan brukes til å lage maltodekstrin, inkludert hvetestivelse. Hvete, som alle kornsorter, inneholder glutenproteinet, som personer med glutenintoleranse (som cøliaki) må unngå.
Mange frykter at maltodekstrin laget av hvetestivelse også inneholder gluten og derfor ikke bør inntas. Dette er imidlertid ikke sant: maltodekstrin oppnådd fra hvetestivelse er ikke problematisk i tilfeller av glutenintoleranse.
Derfor er det også unntatt allergenmerking for matvarer som inneholder gluten.
Hvordan få tak i maltodekstrin
Selv om maltodekstrin brukes av farmasøytisk industri som hjelpestoff ved fremstilling av for eksempel tabletter, er det verken et godkjent legemiddel eller en aktiv ingrediens.
Flere interessante fakta om maltodekstrin
Navnet maltodekstrin er avledet fra to begreper: "Malto" står for maltose, maltsukkeret som består av to glukoseenheter. "Dextrin" står for dekstrose, et annet navn på glukose (druesukker).
Denne kombinasjonen av ord er ment å klargjøre at maltodekstrin er en blanding av forskjellige kortkjedede sukkerarter.
