Persille antas å være hjemmehørende i Middelhavsområdene i Europa og Vest-Asia, og dyrkes i flere varianter der, så vel som i Nord- og Sør-Amerika, India, Japan, Sør-Afrika og Australia. Anlegget brukes som en krydder og i urtemedisin. Legemidlet ekstraheres i Tyskland og delvis importert fra Ungarn, Tsjekkia og Slovakia.
Persillerot i urtemedisin.
In urtemedisinbruker folk hovedsakelig røttene (Petroselini radix) og blader (Petroselini herba), og sjeldnere fruktene (Petroselini fructus) av persille. Siden den terapeutiske bruken av persille frukt er ikke forsvarlig, følgende utsagn refererer også bare til persillerot.
Persille: spesielle egenskaper
Persille er en toårig urt som vokser opp til 1 m høy med krøllete eller sterkt pinnate blader og kjøttfull rot. Den ville formen av planten har for eksempel ikke-krøllete, glatte blader.
De iøynefallende, grønn-gule eller noen ganger rødlige persillefrukter er ordnet i doble paraplyer; de dukker opp på andre året.
Egenskaper av persillerot
Roten, kuttet i lengderetningen en gang, er ca 15 cm lang og 2 cm tykk. Det kuttede stoffet består av gulhvite til gulrøde rotstykker med rynket overflate. I barken, som kan sees i tverrsnitt, kan man se mørkebrune skinnende oljekanaler.
Roten utstråler en særegen aromatisk lukt. De smak av persillerot er søtaktig og litt krydret.
